Nahrungsmittelallergien können sehr schwerwiegend sein und bei einigen Personen tödlich sein. Wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten oder Hausgäste haben, besteht die Möglichkeit, dass einer Ihrer Gäste eine Nahrungsmittelallergie hat. Ihr Gast benötigt möglicherweise alternative Speisen. Möglicherweise müssen Sie dieses Allergen sogar vollständig aus Ihrem Haushalt entfernen. Mit sorgfältiger Planung und medizinischer Vorbereitung können Sie einem Gast mit jeder Lebensmittelallergie gerecht werden.
Schritte
Teil 1 von 3: Die Bedürfnisse Ihrer Gäste einschätzen
Schritt 1. Fragen Sie nach Allergien
Der erste Schritt zur Unterbringung eines Gastes mit Nahrungsmittelallergien besteht darin, herauszufinden, worauf Ihr Gast allergisch ist. Seien Sie spezifisch, wenn Sie nach Allergien fragen. Wenn Ihr Gast beispielsweise eine Nussallergie hat, fragen Sie ihn: "Ist das nur Erdnüsse oder sind Sie auch gegen Nüsse allergisch?" Häufige Nahrungsmittelallergene sind unter anderem:
- Erdnüsse
- Nüsse
- Milch
- Eier
- Weizen
- Soja
- Fisch
- Schaltier
- Sesam
Schritt 2. Bestimmen Sie, wie schwer die Allergie ist
Manche Menschen mit Allergien können in der Nähe der Lebensmittel sein, auf die sie allergisch sind, sie können sie einfach nicht essen. In diesem Fall kann es sicher sein, dieses Essen für andere Gäste zu kaufen und zuzubereiten, solange Vorkehrungen getroffen werden. Andere Personen können schwerere Allergien haben. Bei diesen Personen können Symptome auftreten, wenn sie nur im selben Raum wie ihr Allergen atmen.
- Fragen Sie Ihren Gast, wie stark die Allergie ist. Stellen Sie sicher, dass sie ehrlich und unkompliziert sind, um potenzielle Probleme zu vermeiden. Wenn der Gast Ihnen von der Allergie erzählt, bittet er Sie, seinen Zustand zu verstehen. Dies ist die beste Zeit, um sie zu fragen, wie sie mit Reaktionen umgehen.
- Wenn die Allergie Ihres Gastes schwerwiegend ist, müssen Sie vermeiden, dass dieses Essen herauskommt (oder irgendwelche Spuren davon zurückbleiben), wenn Sie Ihre Mahlzeit zubereiten. Bei wirklich schweren Allergien müssen Sie diese Lebensmittel möglicherweise sogar ganz aus Ihrem Haus entfernen.
Schritt 3. Seien Sie freundlich
Jedes Mal, wenn Sie einen Gast bewirten, sollten Sie sich wie zu Hause fühlen. Wenn Ihr Gast eine Nahrungsmittelallergie hat, könnte er sich dieser Allergie bewusst sein. Viele Menschen befürchten, für andere eine Unannehmlichkeit oder Belastung zu sein, insbesondere wenn sie besondere Bedürfnisse haben, die berücksichtigt werden müssen.
- Lassen Sie Ihren Gast wissen, dass Sie gerne Unterkünfte für seine Allergie anbieten.
- Machen Sie keine große Sache darüber, eine separate Mahlzeit für Ihren Gast zuzubereiten. Dies kann dazu führen, dass sie sich ihrer Bedürfnisse noch mehr bewusst sind.
- Der Weg, damit sich ein Gast wie zu Hause fühlt, besteht darin, allen Ihren Gästen Alternativen zu bieten. Machen Sie keine separate Mahlzeit nur für eine Person. Sie könnten zwei Gerichte zubereiten und allen einfach sagen: „Das ist das ohne _“, so fühlt sich der Allergiker wohl. Es ermöglicht auch Gästen, die leichte Allergien haben, die Ihnen aber nicht davon erzählt haben, eine fundierte Mahlzeitauswahl zu treffen.
- Wenn die Person auch Vegetarier ist, besteht eine andere Möglichkeit darin, eine vegetarische Option für Ihre Gäste zuzubereiten und der Person mit Allergie mitzuteilen, dass sie frei von den Zutaten ist, auf die sie allergisch sind. Wenn die Person jedoch ein Fleischesser ist, bevorzugen sie möglicherweise eine Fleischoption für ihre Mahlzeit. Sie können jederzeit bei ihnen nachfragen, wenn Sie sich nicht sicher sind.
- Versuchen Sie, Ihrem Gast zumindest ein paar verschiedene Optionen anzubieten. Wenn sie eine Woche bei Ihnen bleiben und jeden Tag die gleiche(n) Mahlzeit(en) zu sich nehmen, kann sich die Mahlzeit ein wenig wiederholen.
Schritt 4. Seien Sie auf eine allergische Reaktion vorbereitet
Auch bei sorgfältiger Planung besteht immer die Gefahr, dass Ihr Gast versehentlich mit einem Allergen in Kontakt kommt. Leichte Reaktionen können gelegentlich zu Hause behandelt werden, schwere Allergien können jedoch tödlich sein und erfordern normalerweise einen Krankenhausaufenthalt.
- Leichte allergische Reaktionen können Nesselsucht/Ausschlag, Rötung/Juckreiz der Haut, Magenschmerzen (einschließlich Übelkeit, Erbrechen und Durchfall), Niesen oder Husten, laufende Nase, verstopfte Nase oder ein seltsamer Geschmack im Mund sein.
- Hautausschläge und Juckreiz können mit Cremes, Lotionen und Antihistaminika behandelt werden. Schwellungen können bei einigen Personen mit Kortikosteroiden behandelt werden.
- Anzeichen einer Anaphylaxie sind Atembeschwerden, ein verengter Hals, ein schwacher Puls, blasse oder blaue Haut, geschwollene Zunge oder Lippen, weit verbreitete Nesselsucht/Rötung, schwere Magenreaktionen oder Gefühle von Angst/Verwirrung/Desorientierung.
- Adrenalin sollte verabreicht werden, wenn Ihr Gast eine Anaphylaxie hat. Wenn sich die Symptome nicht bessern oder wiederkehren, können Sie nach einer Wartezeit von mindestens fünf Minuten nach der vorherigen Dosis weitere Dosen verabreichen.
- Rufen Sie bei schwerwiegenden Reaktionen den Notdienst (911 in den USA) an. Während Sie auf den Rettungsdienst warten, legen Sie die Person flach mit hochgezogenen Beinen hin und halten Sie die Person mit Decken warm, um ein Absinken der Körpertemperatur zu vermeiden.
Teil 2 von 3: Die richtigen Lebensmittel kaufen
Schritt 1. Finden Sie allergieempfindliche Rezepte
Sobald Sie wissen, womit Sie bei der Zubereitung von Speisen für Ihren Gast arbeiten können und was nicht, können Sie ein bereits bekanntes Rezept leicht ändern. Wenn Sie dies nicht können oder lieber kreativ in der Küche werden möchten, können Sie im Buchhandel oder online ein Rezeptbuch für Nahrungsmittelallergien erwerben. Sie können Rezepte auch kostenlos online finden, indem Sie nach "Allergiker-Rezepte" suchen.
- Erwägen Sie die Verwendung von Websites, die von Organisationen oder medizinischen Fachkräften verfasst wurden. Diese enthalten in der Regel zuverlässigere Informationen, als ein persönlicher Blog oder eine Website bieten könnte.
- Wenn möglich, suchen Sie nach Rezepten, die von einem lizenzierten Ernährungsberater geschrieben oder genehmigt wurden.
- Die abgekürzten Referenzen eines Ernährungsberaters können CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Diätian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) oder MD (Medical Doctor) sein.
Schritt 2. Etiketten lesen
Bevor Sie etwas für Ihren Gast kaufen oder vorbereiten, sollten Sie alle Etiketten auf diesen Produkten lesen. Lebensmitteletiketten geben an, ob ein bestimmtes Allergen in diesem Produkt enthalten ist. Auf den Etiketten wird auch angegeben, ob ein Produkt ein bestimmtes Allergen "enthalten" kann.
- Lesen Sie die Etiketten und Zutaten jedes Produkts, das Sie kaufen, sorgfältig durch, bevor Sie Lebensmittel für einen allergischen Gast zubereiten.
- Neben der Zutatenliste sollte auf dem Etikett angegeben werden, ob das Lebensmittel auf einer gemeinsam genutzten Ausrüstung zubereitet wurde, die ein Kreuzkontaktrisiko darstellen könnte.
Schritt 3. Finden Sie Ersatzstoffe für Milch- oder Eierallergien
Für Gäste mit Laktoseintoleranz oder einer Allergie gegen Milchprodukte oder Eier müssen Sie einen allergikerfreundlichen Ersatz bereitstellen. Glücklicherweise sind Milchprodukte und Eier zwei der einfachsten Lebensmittel, die man beim Kochen für Allergiker ersetzen kann.
- Milch ohne Milch aus Reis, Soja, Mandeln oder anderen Nüssen kann eine gute Alternative sein, wenn dein Gast allergisch auf Milchprodukte reagiert. Sie können auch milchfreien Käse, Joghurt und andere Lebensmittel kaufen.
- Wenn Ihr Gast allergisch auf Eier reagiert, versuchen Sie es mit Rührtofu, verwenden Sie gefrorenen Joghurt oder belegen Sie Sandwiches mit Avocado oder Hummus anstelle von Mayonnaise.
Schritt 4. Machen Sie Alternativen zu Meeresfrüchten für Fisch- oder Schalentierallergien
Meeresfrüchte ist ein Sammelbegriff, der sowohl Fisch als auch Schalentiere umfasst. Manche Menschen reagieren nur auf Fisch allergisch, andere auf Schalentiere und wieder andere auf beides. Wenn Ihr Gast auf Meeresfrüchte allergisch reagiert, müssen Sie kreativ werden.
- Verwenden Sie Hühnchenkonserven anstelle von Thunfischkonserven für Gäste mit einer Fischallergie.
- Sie können auch Oliven und sonnengetrocknete Tomaten in Frischkäse mischen und als leckere Alternative zu Räucherlachs oder Räucherlachs auf einem Bagel servieren.
- Wenn Ihr Gast eine Schalentierallergie hat, verwenden Sie Risottokuchen anstelle von Krabbenkuchen. Anstelle von Schalentieren können Sie auch andere Fleischsorten oder Fleischalternativen servieren.
Schritt 5. Sorgen Sie für eine Sojaallergie
Sojaallergien lassen sich in der Regel vermeiden, wenn Ihr Gast Fleisch isst. Wenn Ihr Gast jedoch Vegetarier oder Veganer ist und eine Sojaallergie hat, müssen Sie Ersatzstoffe finden, die den Ernährungsbedürfnissen Ihres Gastes entsprechen.
Vermeiden Sie Soja, indem Sie anstelle von Tofu Seitan oder ein Fleischprodukt verwenden. Du kannst statt Sojamilch auch Reismilch, Nussmilch oder Milchprodukte verwenden
Schritt 6. Machen Sie Essen für jemanden mit einer Weizenallergie
Menschen mit einer Weizenallergie können viele Grundnahrungsmittel wie Nudeln oder Brot nicht essen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie für diese Person kein köstliches Essen zubereiten können.
- Versuchen Sie es mit Nudeln aus Mais, Reis oder Quinoa für Gäste mit einer Weizenallergie.
- Suchen Sie online nach anderen Alternativen oder fragen Sie Ihren Gast, was er normalerweise anstelle von Weizenprodukten verwendet.
Teil 3 von 3: Das Essen zubereiten
Schritt 1. Halten Sie das Allergen getrennt
Kreuzkontakt ist die versehentliche Exposition gegenüber einem Allergen, die während der Lagerung, Zubereitung oder Ausgabe eines Lebensmittelprodukts stattfindet. Selbst wenn Sie das Allergen nicht kochen oder servieren, ist es dennoch möglich, Ihren Gast diesem Allergen auszusetzen, wenn Sie nicht aufpassen.
- Halten Sie das/die Allergen(e) so weit wie möglich vom Rest Ihrer Lebensmittel und Ihrem Lebensmittelzubereitungsbereich entfernt.
- Wenn Ihr Gast eine schwere Allergie hat, müssen Sie das Allergen möglicherweise ganz aus Ihrem Haushalt entfernen.
- Fragen Sie Ihren Gast nach dem Schweregrad seiner Allergie, um die beste Vorgehensweise zu bestimmen.
Schritt 2. Waschen Sie die Koch- und Essgeräte gründlich
Um das Risiko eines Kreuzkontakts zu verringern, müssen Sie Ihre Koch- und Essutensilien und -geräte sowie den Bereich für die Zubereitung von Speisen gründlich reinigen. Sie sollten dies tun, bevor Sie das Essen des allergischen Gastes zubereiten oder handhaben und nachdem Sie das Allergen gehandhabt oder zubereitet haben.
- Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife, wenn Sie mit einem allergenen Lebensmittel in Berührung kommen. Sie sollten sich auch die Hände waschen, bevor Sie das Essen des allergischen Gastes anfassen oder servieren.
- Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Utensilien, Geschirr und Kochgeschirr gründlich mit Wasser und Seife gewaschen wurden, bevor Sie Ihrem Gast Speisen zubereiten oder servieren.
- Wenn Ihr Gast regelmäßig mit Ihnen isst, sollten Sie überlegen, Utensilien, Kochgeschirr und Geschirr zu kaufen, das nur für allergenfreie Lebensmittel verwendet wird.
- Spülmittel allein reicht möglicherweise nicht aus, um bestimmte Allergene wie Erdnussprotein effektiv von Tischplatten und anderen Oberflächen zu entfernen. Versuche es mit Seife und einem handelsüblichen Reinigungsmittel wie Bleichmittel, um sicherzustellen, dass alle Zubereitungs- und Speiseoberflächen sicher sind.
Schritt 3. Bereiten Sie zuerst das/die alternative(n) Gericht(e) vor
Wenn Sie Speisen für andere Gäste zubereiten, die das Allergen enthalten, kochen Sie zuerst die Mahlzeit des allergischen Gastes, um Kreuzkontakt zu vermeiden. So kommt bei einem Kreuzkontakt nur das allergikerfreundliche Lebensmittel mit dem Allergen in Kontakt. Halten Sie die Speisen des allergischen Gastes abgedeckt und so weit wie möglich von den anderen Speisen, die das Allergen enthalten, entfernt.
Tipps
- Neben Besteck, Geschirr und Kochgeschirr sollten Sie bei der Zubereitung der Speisen Ihrer Gäste auch separate Geschirrtücher oder Einweg-Papierhandtücher verwenden.
- Wenn Sie einen Hausgast haben, der Ihnen sagt, dass er Nahrungsmittelallergien hat, besteht die Möglichkeit, dass er andere Allergien hat. Reinigen Sie die Küchenoberflächen mit einem Naturprodukt. Diese können Sie bequem im Supermarkt kaufen. Verwenden Sie keine Bleichmittel oder üblichen Haushaltsreiniger. Denken Sie daran, dass Ihr Gast Ihnen nicht alles erzählt, worauf er allergisch ist. Schauen Sie sich einfach die gesamte Umgebung an, in die sie eintreten. Verbrennen Sie keine schweren Parfümkerzen und verwenden Sie kein parfümiertes Toilettenpapier. Eine einfache Seife im Badezimmer ist gut. Sie können nicht alles beseitigen, aber Sie können es dem Allergiker leichter machen. Wenn Sie eine Katze oder einen Hund haben, entfernen Sie diese während des Abendessens. Achten Sie darauf, dass sich nicht zu viele Haare, insbesondere Katzenhaare, im Raum befinden.
Warnungen
- Es empfiehlt sich, den Gast, der angibt, eine Lebensmittelallergie zu haben, zu fragen, ob er einen Epi-Pen bei sich trägt.
- Schwere Nahrungsmittelallergien können tödlich sein. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gast für den Fall einer versehentlichen Exposition Medikamente zur Hand hat, und suchen Sie einen Notarzt auf, wenn bei Ihrem Gast die Symptome einer allergischen Reaktion auftreten.
