Glutenunverträglichkeit, die mit Zöliakie zusammenhängt, ist eine Immunantwort auf ein Protein, das in Weizen und anderen Getreidesorten vorkommt. Es kann sich mit einer Vielzahl von Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit, Hautausschlag und Gelenkschmerzen nach dem Verzehr von glutenhaltigen Produkten zeigen. Viele Menschen finden, dass die Eliminierung von Gluten aus ihrer Ernährung hilft, die Symptome zu lindern. Obwohl es keine Heilung für Glutenintoleranz gibt, können Sie durch die Vermeidung von Produkten mit Gluten und eine ordnungsgemäße Diagnose und mögliche zusätzliche Behandlung möglicherweise alle Beschwerden oder damit verbundenen Erkrankungen lindern, die Sie als Folge der Erkrankung haben.
Schritte
Teil 1 von 2: Medizinische Behandlung bekommen
Schritt 1. Suchen Sie Ihren Arzt auf
Wenn Sie nach dem Verzehr von Produkten mit Gluten Beschwerden haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Sie kann Sie auf Zöliakie oder eine andere verwandte Erkrankung testen, die die Erkrankung verschlimmern kann, und dann eine Behandlung vorschlagen, die Ihnen hilft, Ihre Symptome zu behandeln. Denken Sie daran, dass es keine Heilung für Glutenintoleranz gibt, sondern nur Möglichkeiten, sie zu behandeln.
- Ihr Arzt kann Tests wie Bluttests, Endoskopie, Kapselendoskopie durchführen, um festzustellen, ob Sie an Zöliakie oder sogar Glutenunverträglichkeit leiden oder nicht.
- Ihr Arzt kann auch auf andere Erkrankungen im Zusammenhang mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit testen, einschließlich: Angstzustände, Depressionen, Migräne, Schilddrüsenerkrankungen, Darmkrebs, Osteoporose, Dermatitis herpetiformis, Diabetes, Neuropathie, Arthritis.
Schritt 2. Bestätigen Sie die Diagnose und Behandlung
Nachdem Sie sich einer Behandlung unterzogen haben, holen Sie Ihre endgültige Diagnose vom Arzt ein. Sie wird wahrscheinlich zu diesem Zeitpunkt den besten Behandlungsplan für Sie abdecken.
- Ihr Arzt wird Ihnen sagen, ob Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden. In jedem Fall ist die Vermeidung von Gluten die beste Behandlung.
- Ihr Arzt kann andere Medikamente oder Vitaminpräparate verschreiben, um andere Symptome von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit zu lindern.
Schritt 3. Nehmen Sie Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente ein
Viele Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden, leiden unter Mangelernährung, Darmentzündungen oder sogar Blasenbildung auf der Haut. Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten kann helfen, die peripheren Symptome von Glutenunverträglichkeit und Zöliakie zu kontrollieren.
- Eine glutenfreie Ernährung ist der Schlüssel zur Kontrolle der Glutenunverträglichkeit.
- Möglicherweise benötigen Sie Ergänzungen mit Kalzium, Folsäure, Eisen, Vitamin B-12, Vitamin D, Vitamin K und Zink.
- Ihr Arzt kann Steroide verschreiben, um Entzündungen in Ihrem Darm zu kontrollieren.
- Wenn Sie Dermatitis herpetiformis haben, bei der es sich um einen juckenden und blasenbildenden Hautausschlag handelt, kann Ihr Arzt Dapson verschreiben, um den Hautausschlag zu lindern.
Schritt 4. Arbeiten Sie mit einem Ernährungsberater zusammen
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine glutenfreie Diät einzuhalten, sollten Sie in Betracht ziehen, mit einem Ernährungsberater zusammenzuarbeiten. Sie kann Ihnen helfen, Gluten zu erkennen, eine bessere Lebensmittelauswahl zu treffen und einen glutenfreien Speiseplan zu entwickeln.
- Auf Glutenunverträglichkeit spezialisierte Gesundheitsfachkräfte können Sie umfassend über glutenfreie Lebensmittel, versteckte Glutenquellen und Alternativen beim Essen auswärts informieren.
- Verwenden Sie eine Online-Datenbank, um einen Ernährungsberater in Ihrer Nähe zu finden. Die National Foundation for Celiac Awareness zum Beispiel verfügt über eine Vielzahl von Ressourcen, die Sie verwenden können, um lokale Fachkräfte zu finden, sich weiterzubilden oder sogar einer Selbsthilfegruppe anderer Menschen beizutreten, die an Glutenintoleranz leiden.
Teil 2 von 2: Gluten aus Ihrer Ernährung eliminieren
Schritt 1. Entfernen Sie klebrige Lebensmittel aus Ihrer Küche
Da Glutenunverträglichkeit durch glutenhaltige Lebensmittel ausgelöst wird, sollten Sie Produkte in Ihrem Zuhause entfernen, die es enthalten. Dies kann dazu beitragen, Ihre Symptome zu lindern und zu verhindern, dass Sie versehentlich Lebensmittel zu sich nehmen, die weitere Bauchbeschwerden verursachen könnten. Zu den klebrigen Produkten, die oft Gluten enthalten, gehören:
- Gerste, einschließlich Malz und Malzessig
- Roggen
- Triticale, eine Kreuzung aus Weizen und Roggen
- Weizen und Weizenmehle wie Grieß, Farina, Durum, Graham, Kamut und Dinkel.
Schritt 2. Produkte mit Gluten identifizieren
Da Weizen und Weizenmehle heute in der Ernährung vieler Menschen so weit verbreitet sind, müssen Sie Lebensmittel identifizieren, die Weizenmehle und/oder Gluten enthalten. Dies kann erfordern, dass Sie einige Ihrer Lieblingsspeisen loswerden, aber es wird helfen, Ihre Glutenunverträglichkeit zu behandeln. Einige Beispiele für gängige Lebensmittel, die Gluten enthalten, sind:
- Bier
- Brote
- Kuchen und Torten
- Getreide
- Kommunionoblaten
- Croutons
- Frittierte Gerichte
- Bratensoßen, Saucen und Salatdressings und Lebensmittel darin
- Nachahmung von Fleisch und Meeresfrüchten
- Teigwaren
- Verarbeitetes Mittagsfleisch
- Sojasauce
- Gewürzte Speisen und Snacks
- Suppen
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, bewahren Sie die Lebensmittel nicht auf. Die Zöliakie-Stiftung bietet unter https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ eine große Liste glutenhaltiger Lebensmittel an.
Schritt 3. Füllen Sie glutenfreie Lebensmittel auf
Auch wenn Sie an Glutenunverträglichkeit leiden und viele Lebensmittel aus Ihrem Speiseplan streichen müssen, können Sie Ihre Küche auffüllen und alternative Lebensmittel oder glutenfreie Produkte genießen. Der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel oder Produkte kann dazu beitragen, dass Sie nicht versehentlich etwas zubereiten, das Ihre Symptome verschlimmert.
- Wenn Sie in einem Haushalt mit anderen leben, die immer noch Gluten essen, sollten Sie erwägen, Ihre Lebensmittel getrennt zu halten, um völlig sicher zu sein, dass Sie das, was Sie essen, nicht kreuzkontaminieren.
- Sie können die folgenden natürlich glutenfreien Lebensmittel ohne große Bedenken essen: Bohnen, Samen, Nüsse, frische Eier, frisches Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst, Gemüse, die meisten Milchprodukte.
- Die meisten Lebensmittelgeschäfte und andere große Einzelhändler bieten mittlerweile eine große Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln an, auf die Sie sonst möglicherweise verzichten müssten. Fragen Sie, ob es einen Gang mit ausgewiesenen „glutenfreien“Produkten gibt, mit denen Sie Ihre Küche bestücken können.
Schritt 4. Suchen Sie nach verstecktem Gluten
Viele von Natur aus glutenfreie Lebensmittel enthalten versteckte Mengen an Gluten oder werden mit klebrigen Lebensmitteln verarbeitet. Das Lesen von Lebensmitteletiketten kann Ihnen helfen, diese Lebensmittel und unangenehme Symptome zu vermeiden.
- Einige von Natur aus glutenfreie Körner, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, sind: Amaranth, Pfeilwurz, Buchweizen, Mais und Maismehl, Flachs, glutenfreie Mehle, Hirse, Quinoa, Reis, Soja, Tapioka und Teff.
- Gängige Codewörter für Gluten sind: hydrolysiertes Pflanzenprotein, Pflanzenprotein, Glutamat, Malz, Malzaroma, modifizierte Lebensmittelstärke, Mehl, Getreide, Sojasauce und Pflanzengummi.
- Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel oder Produkte, bei denen nicht angegeben ist, dass sie glutenfrei sind, einschließlich Gewürzen.
- Es ist besonders wichtig zu überprüfen, wenn Sie in einem Restaurant essen, bei einem Freund essen, der Ihre Ernährungsgewohnheiten nicht teilt, oder wenn Sie neue zubereitete Speisen probieren.
Schritt 5. Planen Sie Mahlzeiten so oft wie möglich
Essen selbst zuzubereiten ist eine der sichersten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie kein Gluten konsumieren. Die Planung Ihrer Mahlzeiten kann Ihnen helfen, klebrige Lebensmittel zu vermeiden, Bauchbeschwerden vorzubeugen und sicherzustellen, dass Sie die richtigen Nährstoffe erhalten.
- Machen Sie einen Plan für jede Mahlzeit während der Woche. Achten Sie besonders auf Mahlzeiten, die Sie nicht zu Hause zu sich nehmen, z. B. Mittag- oder Abendessen. Packen Sie in diesen Fällen nach Möglichkeit eine Mahlzeit ein. Wenn nicht, möchten Sie vielleicht Restaurants nach glutenfreien Speisen aussuchen.
- Beginnen Sie Ihre Woche zum Beispiel mit einem Käse-Gemüse-Omelette mit einem glutenfreien Toast mit Butter und Obst. Mittags gab es einen Salat mit Lachs und einem Dressing aus Olivenöl und Essig. Zum Abendessen können Sie ein Steak mit Brokkoli und einer beladenen Ofenkartoffel essen.
Schritt 6. Wählen Sie in Restaurants mit Bedacht
Es kann sehr schwierig sein, in Restaurants zu essen, wenn Sie Gluten vermeiden. Viele verwenden Produkte, die verstecktes Gluten enthalten, und laufen Gefahr, sich kreuzkontaminierten Lebensmitteln auszusetzen. Fragen Sie nach der Speisekarte und vermeiden Sie definitiv klebrige Lebensmittel.
- Viele Restaurants haben jetzt glutenfreie Abschnitte auf ihren Speisekarten. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einen Manager oder den Koch nach potenziellem Gluten in den Lebensmitteln fragen.
- Die National Foundation for Celiac Awareness hat eine Liste zertifizierter glutenfreier Küchen unter:
- Einige Lebensmittel, die Sie in Restaurants vermeiden sollten, sind: Croutons, Wontons, Röstzwiebeln und knusprige Nudeln auf Salaten; Suppen mit Mehl oder Gerste; in Soja- oder Teriyakisauce marinierte Speisen; vor dem Braten mit Mehl bestäubte Speisen; Öl zum Braten verschiedener panierter Speisen; Kartoffelpüreemischungen; der Brotkorb.
- Einige gute Auswahlmöglichkeiten in Restaurants sind gedünstetes Gemüse, gebratenes Fleisch und einfaches Eis (ohne Beläge) zum Nachtisch.
- Seien Sie immer vorbereitet, wenn ein Restaurant nicht Ihre erste Wahl hat.
Schritt 7. Kreuzkontamination vermeiden
Die Exposition gegenüber Gluten durch kreuzkontaminierte Lebensmittel und Produkte ist weit verbreitet. Kreuzkontaminationen so weit wie möglich zu vermeiden, kann helfen, Ihre Symptome zu lindern und zu behandeln.
- Fragen Sie in Restaurants, ob für die Zubereitung von klebrigen und glutenfreien Speisen die gleichen Oberflächen verwendet werden. Wenn Sie besonders empfindlich auf Gluten reagieren, sollten Sie das Restaurant vielleicht ganz meiden.
- Auch im eigenen Zuhause ist eine Kreuzkontamination möglich. Versuchen Sie, verschiedene Schneidebretter und andere Vorbereitungsoberflächen zu verwenden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
- Möglicherweise möchten Sie auch die Verwendung derselben Geräte wie Toaster, Toasteröfen oder Pfannen vermeiden.
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