Essen gehen kann beängstigend sein, wenn Sie an einer Lebensmittelallergie leiden, aber Sie können trotzdem ein sicheres und angenehmes Restauranterlebnis haben, wenn Sie einige grundlegende Vorsichtsmaßnahmen treffen. Die Kommunikation ist ein wichtiger Bestandteil eines sicheren Restaurants, wenn Sie Allergien haben. Stimmen Sie sich also immer mit Ihrem Server ab oder rufen Sie sogar vorher an und sprechen Sie bei Bedarf mit dem Manager. Nehmen Sie Ihre Allergiemedikamente jedes Mal mit, wenn Sie auswärts essen, nur für den Fall.
Schritte
Methode 1 von 3: Kommunikation mit Restaurantpersonal
Schritt 1. Fragen Sie das Restaurantpersonal, wie es mit Nahrungsmittelallergien umgeht
Sie haben eine bessere Chance, ein Problem zu vermeiden, wenn das Restaurant, das Sie besuchen, bereits einen Plan für die Unterbringung von Gästen mit Allergien hat. Informieren Sie sich bei Ihrer Ankunft, ob das Personal schon einmal mit Allergien zu tun hatte und welche Strategien sie für die Sicherheit ihrer Kunden verfolgen.
- Sie können das Restaurant auch online nachschlagen oder vorher anrufen, um zu erfahren, ob es allergikerfreundliche Gerichte auf der Speisekarte gibt.
- Fragen Sie beispielsweise: „Sind Sie bereit, Menschen mit Lebensmittelallergien in Ihrem Restaurant zu bedienen?“oder „Wie schulen Sie Ihr Personal im Umgang mit Allergien?“
Schritt 2. Erklären Sie deutlich, was Ihre Bedürfnisse sind, damit keine Verwirrung entsteht
Wenn Sie mit den Mitarbeitern des Restaurants sprechen, sagen Sie ihnen genau, was Ihre Allergien sind. Um es einfacher zu machen, wählen Sie einen bestimmten Menüpunkt aus und fragen Sie nach den Zutaten. Erkläre genau, welche Zutaten du vermeiden musst, um dieses Produkt essen zu können.
Du könntest zum Beispiel sagen: „Ich hätte gerne die belgischen Waffeln, aber ich bin allergisch gegen Milch und Erdbeeren. Können Sie den Teig milchfrei machen und den Fruchtbelag und die Schlagsahne weglassen?
Schritt 3. Besprechen Sie, wie die Lebensmittel zubereitet werden, damit Sie versteckte Allergene vermeiden können
Manchmal können Sie eine allergische Reaktion bekommen, wenn Sie mit Utensilien zubereitete Speisen oder auf Oberflächen essen, die Ihr Allergen berührt haben. Wenn Sie Nussallergien haben, müssen Sie möglicherweise auch bestimmte Arten von Speiseöl, wie beispielsweise Erdnussöl, vermeiden. Sprechen Sie mit dem Restaurantpersonal darüber, welche Maßnahmen sie ergreifen, um solche Risiken zu vermeiden.
- Fragen Sie zum Beispiel Dinge wie: "Welche Art von Speiseöl verwenden Sie?" oder „Können Sie mein Essen mit separaten Utensilien und Schneideflächen zubereiten?“
- Es ist auch eine gute Idee zu fragen, ob die Mahlzeiten von Grund auf mit frischen Zutaten zubereitet werden oder ob das Restaurant abgepackte Lebensmittel serviert. Wenn sie alles selbst kochen, haben sie mehr Kontrolle und Wissen darüber, was im Essen enthalten ist und wie es hergestellt wurde.
Schritt 4. Bringen Sie eine „Kochkarte“mit Ihren Allergieinformationen mit
Eine Kochkarte ist eine Karte, die alle Ihre Allergien auflistet und spezielle Anweisungen für das Küchenpersonal zur Zubereitung Ihrer Speisen enthält. Wenn Sie im Restaurant ankommen, geben Sie Ihre Karte an die Person weiter, die Ihr Essen zubereitet.
Sie können Kochkarten in mehreren Sprachen von der Website Food Allergy Research & Education herunterladen:
Schritt 5. Vermeiden Sie es, in einem Restaurant zu essen, wenn sich das Personal mit Ihren Wünschen unwohl fühlt
Wenn die Leute, mit denen du sprichst, unsicher, verärgert oder unaufrichtig wirken, weil sie dir entgegenkommen wollen, gehe kein Risiko ein. Vertrauen Sie Ihrem Instinkt und wählen Sie ein anderes Restaurant.
Achten Sie auf Warnzeichen, wie zum Beispiel, dass der Koch oder Manager „Ich weiß nicht“sagt, wenn Sie ihn fragen, was in einem bestimmten Gericht enthalten ist oder wie es zubereitet wird
Schritt 6. Stellen Sie sicher, dass der Manager direkt mit dem Küchenpersonal kommuniziert
Selbst wenn Sie dem Manager oder Ihrem Kellner alles klar erklären, nützt es nicht viel, wenn sie die Informationen nicht an die Personen weitergeben, die Ihr Essen zubereiten. Fragen Sie den Manager, wie er sich mit den Personen abstimmen möchte, die an der Zubereitung Ihres Essens beteiligt sind. Sie können sie sogar bitten, den Koch an Ihren Tisch zu bringen, damit Sie sich mit beiden gleichzeitig unterhalten können.
- Sagen Sie etwas wie: „Wäre es in Ordnung, wenn ich mit der Person rede, die auch mein Essen kocht? Ich möchte nur sicherstellen, dass sie verstehen, was ich brauche.“
- Sprechen Sie auch mit Ihrem Server über Ihre Bedürfnisse und Erwartungen. Je mehr Menschen Sie über Ihre Allergien sprechen, desto größer sind die Chancen, dass Ihre Mahlzeit sicher zubereitet wird.
Schritt 7. Rufen Sie vor dem Essen an, wenn Sie schwere Allergien haben
Wenn Sie eine lebensbedrohliche Nahrungsmittelallergie haben, ist es ratsam, sich im Voraus mit dem Restaurant in Verbindung zu setzen und Ihr Kommen mitzuteilen. Dies ist eine gute Gelegenheit, Fragen zum Umgang mit Nahrungsmittelallergien zu stellen und ihnen die Möglichkeit zu geben, sich auf Ihre Ankunft vorzubereiten.
- Rufen Sie nach Möglichkeit zwischen den Hauptrestaurantzeiten an, damit die Mitarbeiter mehr Zeit haben, mit Ihnen zu sprechen und Ihre Fragen zu beantworten. Sie können beispielsweise versuchen, zwischen 14:00 und 16:00 Uhr anzurufen, also zwischen den Stoßzeiten zum Mittag- und Abendessen.
- Teilen Sie dem Manager oder Koch mit, wann Sie anreisen möchten, und nennen Sie ihm Ihren Namen. Fragen Sie, ob die Person, mit der Sie gesprochen haben, anwesend sein wird, wenn Sie dort ankommen, damit sie Ihre Essenszubereitung überwachen kann.
Methode 2 von 3: Sichere Essensentscheidungen treffen
Schritt 1. Wählen Sie eine Essenszeit, zu der das Restaurant nicht zu voll ist
Wenn das Personal überfordert ist und es beeilt, vielen Kunden Mahlzeiten zu liefern, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie einen Fehler machen. Versuchen Sie, während der Pausen zwischen den Mahlzeiten auswärts zu essen, wie am späten Nachmittag zwischen Mittag- und Abendessen oder am frühen Morgen direkt nach der Öffnung.
- Die Küche wird auch zu Beginn jeder Servierzeit sauberer, was die Gefahr einer Kreuzkontamination verringert.
- Es kann hilfreich sein, vorher anzurufen und zu fragen, wann das Restaurant am wenigsten überfüllt ist.
Schritt 2. Erstellen Sie einen Ersatzplan für eine alternative Mahlzeit, bevor Sie auswärts essen
Wenn Ihnen etwas Unbehagen bereitet, wenn Sie im Restaurant ankommen, ist es am besten, das Risiko des Essens nicht einzugehen. Seien Sie darauf vorbereitet, an einem anderen Ort zu essen, an dem Sie sich wohler fühlen, oder bringen Sie für alle Fälle sichere Lebensmittel mit.
Viele Restaurants erlauben es den Gästen nicht, Speisen von außen mitzubringen. Sie können jedoch aufgrund von Gesetzen zur öffentlichen Unterbringung gesetzlich verpflichtet sein, diese Regeln für Menschen mit Allergien zu lockern
Schritt 3. Halten Sie sich von Buffets und Salatbars fern, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden
Leider lassen sich die Zutaten nur allzu leicht in eine Salatbar oder ein Buffet mischen. Schützen Sie sich, indem Sie von der Speisekarte bestellen, anstatt sich für Selbstbedienungsoptionen zu entscheiden.
Aus dem gleichen Grund ist es eine gute Idee, sich von Bäckereien fernzuhalten. Es besteht die große Möglichkeit, dass die dort servierten Artikel in der Küche oder Vitrine mit Allergenen in Kontakt gekommen sind
Schritt 4. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie frittierte Lebensmittel essen, um gefährliche Öle zu vermeiden
Frittierte Lebensmittel sind einem hohen Risiko für Kreuzkontaminationen ausgesetzt, insbesondere wenn das Restaurant einige Speisen in Ölen zubereitet, auf die Sie allergisch sind. Halte dich an Speisen, die mit weniger riskanten Methoden wie Braten oder Dämpfen zubereitet wurden.
Fragen Sie immer, ob ein Artikel mit Öl zubereitet ist, nur für den Fall. Wenn ja, fragen Sie, welches Öl verwendet wird oder ob Sie das Etikett sehen können
Schritt 5. Vermeiden Sie Restaurants, die sich auf Produkte spezialisiert haben, auf die Sie allergisch sind
Auch wenn es auf der Speisekarte Lebensmittel gibt, die für Sie sicher sind, möchten Sie nicht das Risiko eingehen, dass Ihre Mahlzeit durch etwas verunreinigt wird, auf das Sie allergisch sind. Es ist am sichersten, sich von Orten fernzuhalten, an denen der größte Teil des Menüs für Sie tabu ist.
Wenn Sie beispielsweise eine Schalentierallergie haben, vermeiden Sie es, in Sushi- oder Fischrestaurants zu essen
Schritt 6. Bleiben Sie auf Reisen bei bekannten Kettenrestaurants
Ein Vorteil von Kettenrestaurants besteht darin, dass ihre Zutaten und Zubereitungsverfahren in der Regel von einem Standort zum anderen gleich sind. Wenn Sie unterwegs sind und keine Zeit haben, alle Restaurants um Sie herum zu erkunden, bleiben Sie an Orten, die Sie bereits kennen, damit Sie sicher sind.
Gehen Sie jedoch nicht davon aus, dass jeder Standort genau gleich ist. Es ist immer noch eine gute Idee, vorher anzurufen oder Fragen zu stellen, wenn Sie ankommen, nur für alle Fälle
Methode 3 von 3: Umgang mit allergischen Reaktionen
Schritt 1. Nehmen Sie Ihren Epinephrin-Injektor mit, wenn Sie auswärts essen
Auch wenn Sie alle möglichen Vorsichtsmaßnahmen getroffen haben, können dennoch Unfälle passieren. Stellen Sie vor dem Essen immer sicher, dass Sie Ihren Epinephrin-Injektor und alle anderen verschriebenen Allergiemedikamente bei sich haben.
- Überprüfen Sie Ihren Injektor, um sicherzustellen, dass er noch frisch ist, und überprüfen Sie, wie Sie ihn verwenden, wenn Sie sich nicht sicher sind.
- Wenn Sie ein Allergie-ID-Armband oder anderen ID-Schmuck haben, ziehen Sie es in Betracht, es anzulegen, bevor Sie ins Restaurant gehen.
Schritt 2. Verwenden Sie Adrenalin und rufen Sie den Notdienst an, wenn Sie eine schwere Reaktion haben
Wenn Sie Symptome einer schweren Reaktion haben, zögern Sie nicht. Verwenden Sie Ihren Epinephrin-Injektor und rufen Sie dann Ihre örtliche Notrufnummer an oder lassen Sie sie von jemandem anrufen.
- Wenn Sie nur eine leichte Allergie haben, nehmen Sie ein Antihistaminikum oder andere Allergiemedikamente ein, wie von Ihrem Arzt verordnet. Sie sollten Ihre Reaktion jedoch weiterhin genau überwachen, falls sie sich unerwartet verschlimmert.
- Anzeichen einer schweren allergischen Reaktion sind Atembeschwerden, Keuchen, Anschwellen von Gesicht, Lippen, Zunge oder Rachen, Schwindel, Nesselsucht und Juckreiz, Herzrasen, Übelkeit oder Erbrechen, blasse und klamme Haut, Verwirrung und Ohnmacht.
EXPERTENTIPP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Schritt 3. Informieren Sie die Restaurantleitung über Ihre Erfahrungen, sobald Sie in Sicherheit sind
Sobald Ihre Reaktion unter Kontrolle ist, wenden Sie sich an die Restaurantleitung, um sie darüber zu informieren, was passiert ist. Dies gibt ihnen die Möglichkeit, das Problem zu untersuchen und Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass es nicht wieder auftritt.
Sie können den Vorfall auch Ihrem örtlichen Gesundheitsamt melden. Sie können den Vorfall untersuchen und mit dem Restaurant zusammenarbeiten, um bessere Lebensmittelsicherheitspraktiken durchzusetzen
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