Der regelmäßige Verzehr von raffiniertem Zucker kann zu zahlreichen gesundheitlichen Problemen beitragen. Obst enthält auch Zucker, bietet jedoch mehr Nährwert in Form von Vitaminen und Ballaststoffen. Sie werden den größten Nutzen daraus ziehen, wenn Sie gelegentlich eine Frucht für einen kalorienreichen, zuckerhaltigen Leckerbissen eintauschen, aber Sie können auch tägliche Substitutionen vornehmen, um mehr Obst zu essen. Versuchen Sie, eine Vielzahl von Früchten zu essen, einschließlich tropischer oder ungewöhnlicher. Seien Sie bereit, ein wenig zu experimentieren, während Sie diese Ersetzungen vornehmen. Sie können sogar Gemüse als weiteres Süßungsmittel verwenden!
Schritte
Methode 1 von 3: Obst in verschiedenen Formen verwenden
Schritt 1. Machen Sie ein Fruchtpüree
Gib eine Banane, Feigen, Papaya oder eine andere Frucht in eine Küchenmaschine und pulsiere, bis du eine etwas glatte Konsistenz hast. Wenn Sie möchten, können Sie die Früchte vorher etwas backen. Fügen Sie dieses Fruchtpüree als Zuckerersatz in Ihre Rezepte ein. Wenn ein Rezept 1 Tasse Zucker erfordert, können Sie ½ Tasse Püree verwenden.
Schritt 2. Schneiden Sie die Früchte in Stücke
Besorge dir eine Auswahl an Trockenfrüchten und schneide sie dann mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Fügen Sie diese Stücke zu einem gebackenen Rezept hinzu oder streuen Sie sie anstelle von ein paar Esslöffeln Zucker auf ein nicht süßes Lebensmittel wie Haferflocken. Sie sorgen für einen Hauch von Süße mit mehr Nährstoffen.
Schritt 3. Fruchtsaft einrühren
Sie können Ihren eigenen Saft pressen oder einen 100%igen Saft in einem Geschäft kaufen. Wenn Sie in einem Geschäft kaufen, stellen Sie sicher, dass Ihr Produkt keine zugesetzten Süßstoffe enthält. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einem Rezept Saft hinzufügen, da dies die Garzeit und Konsistenz des Endprodukts beeinflussen kann. Ein Verhältnis von ¾ Tasse Saft pro 1 Tasse Zucker ist normalerweise ein guter Anfang.
- Du kannst auch Saftkonzentrat direkt aus der Dose verwenden. Wenn du eine sirupartigere Konsistenz suchst, versuche den Saft zu kochen, bis er etwa 30% seines Wassergehalts verliert.
- Wenn Sie Fruchtsaft trinken möchten, begrenzen Sie die Aufnahme auf 4 Unzen pro Tag, um Ihre Zuckeraufnahme zu mäßigen.
Schritt 4. Fügen Sie Fruchtfleisch oder -schale hinzu
Wenn Sie Ihren eigenen frischen Saft pressen, achten Sie darauf, das übrig gebliebene Fruchtfleisch aufzubewahren. Oder nimm einen Zester und lasse ein paar Orangen oder Limetten darüber laufen, um einige aromatische Späne zu erzeugen. Sie können sich vorstellen, das Fruchtfleisch oder die Rasur über milde Lebensmittel wie Joghurt zu streuen. Das Hinzufügen von Fruchtfleisch oder Spänen zu einer Backware verbessert auch den Geschmack, ohne dass Backen oder flüssige Modifikationen erforderlich sind.
Schritt 5. Tragen Sie einen Fruchtaufstrich auf
Kaufen oder machen Sie Ihre eigene Marmelade oder Gelee. Nehmen Sie ein Messer und verteilen Sie es auf Speisen, die mit etwas zusätzlichem Zucker gut schmecken, wie Waffeln oder Vollkorntoast. Verwenden Sie Gelee jedoch sparsam, da es immer noch einen hohen Zuckergehalt hat. Um dies zu vermeiden, können Sie eine Frucht, beispielsweise eine reife Banane, auch einfach zerdrücken, bis sie streichfähig wird.
Um Ihrer Marmelade oder Gelee einen zusätzlichen Kick zu verleihen, mischen Sie ein Gewürz wie Vanille oder Zimt unter
Schritt 6. Obst in Getränke einrühren
Wenn Sie süße Getränke mögen, diese aber aufgrund ihres Zuckergehalts meiden, können Sie Obst als alternatives Süßungsmittel verwenden. Schneide Wassermelone oder Zitronen in Scheiben und gib sie in dein Wasserglas. Einige Beeren zerdrücken und in einen Krug geben, diese Mischung über Nacht ruhen lassen.
Probieren Sie auch Mineralwasser für eine erfrischende Note
Methode 2 von 3: Die richtigen Früchte auswählen
Schritt 1. Gehen Sie mit reifen Früchten
Vollreife Früchte haben ihr maximales Süßepotential. Ihr natürlicher Zuckergehalt hat sich mit dem Reifeprozess erhöht, was sie zu großartigen Kandidaten für einen raffinierten Zuckerersatz macht. Unreife Früchte können im Geschmack zu bitter sein, um einen nahtlosen Ersatz zu bieten.
Um herauszufinden, wie Sie feststellen können, wann eine Frucht reif ist, gehen Sie online und recherchieren Sie nach bestimmten Früchten. Eine Banane zum Beispiel verliert während der Reifung ihre Grünfärbung
Schritt 2. Wählen Sie eine Frucht, die das Rezept ergänzt
Nicht alle Früchte funktionieren gut, wenn sie anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden. Wenn Sie backen, geben Sie dem Teig einen schnellen Geschmack. Folgen Sie diesem mit einer schnellen Probenahme Ihrer Früchte, um festzustellen, ob die Aromen gut zusammenpassen. Experimentieren Sie weiter, bis Sie eine Kombination gefunden haben, die funktioniert.
Im Karottenkuchen zum Beispiel kann die Süße von zerkleinerter Ananas die natürliche Süße der Karotten noch mehr zur Geltung bringen
Schritt 3. Verwenden Sie Datteln oder Feigen
Datteln und Feigen sind großartige Zuckerersatzstoffe, nicht nur wegen ihres natürlich süßen Geschmacks, sondern auch, weil sie sehr gut für Sie sind! Jedes enthält eine Reihe nützlicher Mineralien wie Eisen und Kalzium. Bereiten Sie ein Püree zu, indem Sie die Feigen oder Datteln in einem Topf einkochen und sie dann in einer Küchenmaschine glatt rühren. Sie können dieses Püree dann direkt in gebackene Rezepte mischen oder als Sauce über nicht süße Speisen gießen.
- Feigen können ziemlich trocken sein, also stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Mixen entweder kochen oder in Wasser einweichen.
- Ein Dattel- oder Feigenpüree kann normalerweise als direkter Eins-zu-Eins-Ersatz für Zucker in einem Rezept verwendet werden. Verwenden Sie zum Beispiel eine Tasse Püree für jede Tasse Zucker.
- Sie können sogar ein Dattel-Vinaigrette-Dressing herstellen, indem Sie Datteln, Zitronensaft, Apfelessig, Salz und natives Olivenöl extra mit einer Küchenmaschine pulsieren.
Schritt 4. Verwenden Sie Bananen
Dies ist wahrscheinlich eines der einfachsten Ersatzpräparate. Du kannst eine reife Banane zerdrücken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Oder Sie können es in einer Küchenmaschine mit etwas Zimt oder anderen Gewürzen mischen. Normalerweise kann ein Bananenpüree in einem gebackenen Rezept mit einem Verhältnis von eins zu eins verwendet werden.
Wenn du ein Bananenpüree zubereitest, musst du der Mischung möglicherweise ein paar Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu gewährleisten
Schritt 5. Gehen Sie mit einer ungewöhnlicheren Frucht
Haben Sie keine Angst, Ihre Palette zu erweitern und neue Fruchtersatzprodukte auszuprobieren. Melonen werden oft übersehen, aber sie können einige der besten Ergänzungen sein. Vor allem die Mönchsfrucht hat in letzter Zeit aufgrund ihres natürlichen Zuckergehalts viel Aufmerksamkeit erlangt. Suchen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nach Süßungsmitteln mit Mönchsfruchtgranulat.
Methode 3 von 3: Rezeptanpassungen vornehmen
Schritt 1. Führen Sie ein wenig Versuch und Irrtum durch
Kochen oder Backen mit einem Fruchtersatz ist keine exakte Wissenschaft. Seien Sie bereit, ein wenig mit neuen Geschmacks- und Texturkombinationen zu experimentieren. Nehmen Sie sich zusätzliche Vorbereitungszeit, um die Früchte auch zum Hinzufügen vorzubereiten. Du könntest deine Freunde auch fragen, ob sie bewährte Rezepte mit Obst als Süßungsmittel haben.
Schritt 2. Verringern Sie die enthaltene Flüssigkeitsmenge
In vielen Fällen müssen Sie die anderen flüssigen Elemente in einem Rezept anpassen, um die Zugabe von Obst zu ermöglichen. Obst kann auch in trockener Form Flüssigkeit in ein Rezept abgeben. Die Menge, die Sie reduzieren, hängt von der gewünschten Endkonsistenz ab.
In einem Gericht mit Fruchtkonzentrat müssen Sie beispielsweise die Zugabe anderer Flüssigkeiten um mindestens 3 Esslöffel reduzieren
Schritt 3. Überwachen Sie die Backzeit
Ähnlich wie beim Flüssigkeitsinhalt müssen beim Backen möglicherweise auch die Ofenzeit und -temperatur angepasst werden. Experimentieren Sie mit dem Hinzufügen von fünf Minuten und fünf Grad, um zu sehen, ob sich dadurch das Endprodukt ändert. Überprüfen Sie alle Backwaren regelmäßig, um den Gargrad zu bestimmen.
Schritt 4. Erwarten Sie, dass auch etwas Gemüse etwas Süße hinzufügt
Es ist möglich, ein Essen zu süß zu machen. Vergessen Sie bei der Entscheidung, wie viel Obst Sie verwenden möchten, nicht die natürliche Süße des Gemüses in Ihrem Rezept. Süßkartoffeln, Kürbis, Karotten, Rüben und anderes Gemüse tragen alle einen süßen Unterton. Kombiniere sie mit einer Frucht, die dies hervorhebt, ohne überwältigend zu werden.
Süßkartoffel und Apfel zum Beispiel ergänzen sich oft und passen in verschiedenen Gerichten gut zusammen
Schritt 5. Betonen Sie die Süße auf andere Weise
Um die Süße eines Gerichts zu erhöhen, versuchen Sie, Gewürze in die Mischung zu geben. Vor allem Zimt und Vanille bringen die natürliche Süße in fast jedem Lebensmittel zur Geltung. Sie können auch versuchen, süße Elemente an einem Ort zu platzieren, an dem sie sofort geschmeckt werden, z. B. auf einem Muffin, anstatt darin gebacken zu werden.
Tipps
Seien Sie geduldig, während Sie die Geschmackskombinationen erkunden, die Sie bevorzugen
Warnungen
- Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen Zucker ersetzen, sollten Sie aufgrund des hohen Zuckergehalts darauf achten, zu viele zusätzliche Portionen Obst zu essen.
- Wenn Sie Kohlenhydrate für Ihren Diabetes zählen, müssen Sie Rezepte mit Obst immer noch genauso zählen wie Rezepte mit Zucker.
