Arganöl wird häufig mit Kosmetika in Verbindung gebracht und sorgt für gesunde Haut und Haare, aber es hat auch ein kulinarisches Gegenstück. Zusätzlich zu seinen gesundheitlichen Vorteilen bietet kulinarisches Arganöl tiefe und nussige Aromen und Aromen. Obwohl es Olivenöl oder Pflanzenöl nicht vollständig ersetzt, da es sich nicht gut erhitzt, kann Arganöl am Ende vieler Gerichte zum Geschmack beitragen oder zur Herstellung von Amlou, einem Mandeldip, verwendet werden.
Zutaten
Amlou
- 225 Gramm ganze Mandeln
- ½ TL (3 g) Salz
- 4 Esslöffel (59 ml) Honig
- 250 ml (1 Tasse) Arganöl
Schritte
Methode 1 von 2: Arganöl in Geschirr verwenden
Schritt 1. Wählen Sie kulinarisches Arganöl anstelle von kosmetischem Arganöl
Kosmetisches Arganöl wird zur Haar- oder Hautpflege verwendet und topisch aufgetragen. Kulinarisches Arganöl ist für den Verzehr unbedenklich und trägt dazu bei, Ihrem Gericht ein nussiges Geschmacksprofil zu verleihen. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Öl kaufen.
- Den Unterschied zwischen kulinarischem und kosmetischem Arganöl erkennt man am Duft. Kulinarisches Arganöl hat ein tieferes nussiges Aroma als kosmetisches Öl.
- Kulinarisches Arganöl kann online bestellt oder in den ausländischen Lebensmittelregalen von Lebensmittelgeschäften gefunden werden, und es kostet etwa 100 US-Dollar für einen vollen Liter.
Schritt 2. Verwenden Sie zwischen 1 Teelöffel (4,9 ml) und 1 Esslöffel (15 ml) auf einmal
Da Arganöl extrem teuer ist, verwenden Sie das Öl sparsam. Schon bei einer kleinen Menge präsentiert sich der Geschmack und wird in Ihrer Mahlzeit spürbar. Einige Gerichte können von mehr Öl profitieren, um einen stärkeren, nussigeren Geschmack in Saucen wie Romesco zu erzeugen und die natürlichen Öle in Fleisch oder Fisch zu verbessern.
Mischen Sie Arganöl mit Olivenöl, um subtile Geschmacksnoten hinzuzufügen und Ihren Vorrat zu schonen
Schritt 3. Verwenden Sie das Öl als Topping oder beträufeln Sie Ihre Mahlzeiten
Arganöl wird nicht wie Olivenöl oder Pflanzenöl zum Kochen verwendet, da es Hitze nicht standhält. Das Hinzufügen des Öls als letzten Schliff trägt dazu bei, den Geschmack vor dem Servieren Ihres Gerichts zu verleihen.
- Verteilen Sie Arganöl über Kuchen und Backwaren, um einen nussigen Geschmack zu verleihen.
- Beenden Sie einen Braten von Eiern oder Gemüse mit Arganöl, um Tiefe zu verleihen.
- Dressing einen Salat mit einer Mischung aus Olivenöl und Arganöl für ein leichtes und würziges Dressing.
Methode 2 von 2: Amlou. herstellen
Schritt 1. Die Mandeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne braten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Rühren und werfen Sie sie häufig, damit sie alle gleichmäßig kochen. Lassen Sie sie nach dem Garen abkühlen, bis sie verarbeitet werden können.
Sie können während dieses Schritts das Salz hinzufügen, um die Mandeln leicht zu beschichten
Schritt 2. Mischen Sie die Nüsse, bis sie fein gehackt sind
Gib die Mandeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie zu hacken. Mahlen Sie sie so fein wie möglich oder bis sie einer Paste ähneln.
Wie lange das Mixen dauert, hängt von der Leistung Ihres Mixers oder Ihrer Küchenmaschine ab
Schritt 3. Honig und Öl in den Mixer geben
Mischen Sie weiter, während Sie den Honig und das Öl hinzufügen. Gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Amlou ist traditionell eher eine Flüssigkeit und ein Dip, aber Sie können es weniger mischen, um einen Erdnussbutter-ähnlichen Aufstrich zu erhalten.
Fügen Sie eine Prise Zimt hinzu, um den Geschmack der Amlou zu würzen
Schritt 4. Als Dip oder Aufstrich servieren
In der marokkanischen Kultur wird Amlou mit „Khobuz“, einem Fladenbrot aus dem Nahen Osten, serviert, aber jedes frisch gebackene Brot reicht aus. Tauchen Sie das Brot in die Amlou oder verwenden Sie es als Brotaufstrich.
Probieren Sie Amlou auf Keksen oder Gebäck für zusätzliche Süße und Nuss
Tipps
Obwohl Arganöl teuer ist, können Sie eine volle Flasche ein ganzes Jahr lang dehnen
Warnungen
- Manche Menschen können aufgrund einer allergischen Reaktion an Reizungen, Rötungen oder Atembeschwerden leiden. Testen Sie das Öl auf Ihrer Haut, um zu sehen, ob Sie Nebenwirkungen haben.
- Stellen Sie sicher, dass Sie zum Verzehr kulinarisches Arganöl und kein kosmetisches Arganöl verwenden.
