Wenn Sie versuchen, Konservierungsstoffe in Ihrer Ernährung zu vermeiden, ist es wichtig zu lernen, wie man sie identifiziert. Lebensmittelhersteller haben eine Reihe von Konservierungs- und Zusatzstoffen, die sie Lebensmitteln aus einer Vielzahl von Gründen hinzufügen. Häufig werden Lebensmittelkonservierungsmittel zugegeben, um unerwünschten Verderb, Verfärbung, Geschmacksverlust, Bakterienwachstum und Schimmel- oder Mikrobenwachstum zu verlangsamen oder zu verhindern. Obwohl viele Konservierungsstoffe einen schlechten Ruf haben, schützen sie unsere Lebensmittel vor sehr schädlichen Bakterien wie Botulismus. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und arbeiten Sie daran, ein informierter Verbraucher zu sein, damit Sie Lebensmittel oder Lebensmittelprodukte mit Konservierungsstoffen vermeiden können, die Sie nicht konsumieren möchten.
Schritte
Teil 1 von 3: Lernen, wie man Konservierungsstoffe identifiziert
Schritt 1. Überprüfen Sie die Etikettierung auf der Vorderseite der Packung
Wenn Sie einkaufen und nach Konservierungsstoffen Ausschau halten, gibt es eine Vielzahl von Stellen auf Lebensmittelverpackungen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen können, ob Sie dieses Produkt kaufen möchten oder nicht.
- Auch sind 100 % Bio-Lebensmittel nicht immer frei von Konservierungsstoffen. Laut gesetzlicher Definition müssen nur 95 % der Zutaten oder Zusatzstoffe eines 100 % Bio-Lebensmittels biologisch sein. Hinzu kommen 45 Zusatzstoffe, die in Bio-Lebensmitteln tatsächlich erlaubt sind. Diese sind vorhanden, da sie für die Sicherheit der Lebensmittel als "wesentlich" angesehen wurden.
- Es gibt einige Ausdrücke wie "alles natürlich" oder "natürlich", die innerhalb der FDA nicht wirklich gesetzlich definiert sind. Viele Lebensmittelunternehmen verwenden diese Terminologie für Marketing- und Werbezwecke. Es gibt jedoch viele "ganz natürliche" Lebensmittel, die eine Vielzahl von zugesetzten Süßstoffen, natürlichen Aromen und Konservierungsstoffen enthalten. Lassen Sie sich von dieser Art der Kennzeichnung nicht täuschen.
- Nachdem Sie alle Etikettierungsangaben auf der Vorderseite der Verpackung überprüft haben, müssen Sie sie mit anderen Etiketten auf Ihren Lebensmitteln überprüfen.
Schritt 2. Scannen Sie die gesamte Zutatenliste
Die Zutatenliste ist erforderlich und alle Lebensmittelhersteller müssen ihren Produkten eine Zutatenliste beifügen. Hier erfahren Sie, welche Konservierungsstoffe ggf. zugesetzt werden.
- Die FDA verlangt von allen Lebensmittelherstellern, jede einzelne Zutat, die in einem Lebensmittelprodukt enthalten ist, auf dem Zutatenetikett anzugeben.
- Beachten Sie bei der Überprüfung der Zutatenliste, dass die erste aufgeführte Zutat die 1 ist, die in der höchsten Menge gefunden wurde. Der letzte aufgeführte Inhaltsstoff ist in den geringsten oder kleinsten Mengen im Produkt enthalten.
- Konservierungsstoffe werden mit einer Erklärung zu ihrem Verwendungszweck aufgeführt. In der Zutatenliste kann beispielsweise „Ascorbinsäure zur Verbesserung der Farbbeständigkeit“oder „Schwefeldioxid zur Verhinderung von Fäulnis“angegeben sein. Dies kann Ihnen eine Vorstellung davon geben, warum der Zusatzstoff ein Teil des Lebensmittels ist.
Schritt 3. Entscheiden Sie sich, alle Zusatzstoffe oder nur Konservierungsstoffe zu vermeiden
Lebensmittelhersteller können aus vielen Gründen eine ganze Reihe verschiedener Verbindungen zu Lebensmitteln hinzufügen. Konservierungsstoffe sind nur eine Art von Zusatzstoffen, die Lebensmittelunternehmen verwenden.
- Neben Konservierungsstoffen können Sie auch andere Arten von Zusatzstoffen bemerken. Dazu können Farbstoffe, Vitamine und Mineralstoffe, zugesetzte Ballaststoffe, künstliche Süßstoffe und Zusatzstoffe zur Verbesserung des Geschmacks gehören (wenn Fett oder Zucker aus einem Produkt entfernt werden).
- Berücksichtigen Sie die Vielfalt der Zusatzstoffe und was Sie wirklich vermeiden möchten und was Sie für "in Ordnung" halten, um es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Viele Cerealien enthalten beispielsweise zugesetzte Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die Ihrer Gesundheit zuträglich sind. Allerdings können „zuckerarme“oder „Diät“-Kekse einige künstliche Süßstoffe oder Texturstoffe enthalten, die Sie vermeiden möchten.
- Alle derzeit verwendeten Zusatzstoffe sind von der FDA (in den USA) zugelassen und gelten als sicher für den menschlichen Verzehr.
Schritt 4. Notieren Sie gängige Konservierungsstoffe und solche, die Sie vermeiden möchten
Obwohl es Hunderte von Lebensmittelzusatzstoffen gibt, die als Konservierungsmittel fungieren, kommen einige der häufigsten in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor. Sobald Sie gelernt haben, gängige Konservierungsstoffe zu identifizieren, können Sie in Zukunft schnell auf die Auswahl von Lebensmitteln mit diesen Konservierungsstoffen verzichten. Sie können auch eine Liste erstellen oder bestimmte Zusatzstoffe, Farb- oder Konservierungsstoffe notieren, die Sie gezielt vermeiden möchten. Sie können auch eine Liste der Lebensmittel oder Arten von Lebensmitteln erstellen, in denen sie normalerweise vorkommen, und diese ebenfalls vermeiden. Einige gängige Konservierungsstoffe und ihre Verwendungen sind:
- Propionate, Ascorbinsäure und Nitrate werden alle verwendet, um die Frische von Lebensmitteln zu erhalten und zu erhalten.
- Glycerin ist ein Feuchthaltemittel, das Lebensmittel feucht hält und vor dem Austrocknen schützt.
- Xanthamgummi ist ein beliebtes Verdickungsmittel in Lebensmitteln.
- Pektin und Agar-Agar werden auch verwendet, um verschiedene Lebensmittel zu verdicken und zu stabilisieren.
- Modifizierte Mais- oder Lebensmittelstärke trägt dazu bei, die Masse eines Lebensmittels zu erhöhen, ohne seinen Nährwert zu beeinträchtigen.
Teil 2 von 3: Lebensmittel mit weniger Zusatzstoffen einkaufen
Schritt 1. Kaufen Sie den Umkreis des Lebensmittelgeschäfts ein
Dies ist ein gängiges Sprichwort, das sich hauptsächlich auf das Einkaufen und Einkaufen von Lebensmitteln aus den Abschnitten bezieht, die die Wände eines Lebensmittelgeschäfts säumen. Dies kann Ihnen helfen, einige Konservierungsstoffe zu vermeiden.
- Viele Gesundheitsexperten empfehlen, im Umkreis des Ladens einzukaufen, da viele dieser Lebensmittel weniger verarbeitet sind und normalerweise als "Vollwertkost" angesehen werden.
- Die Hauptbereiche des Perimeters umfassen: die Obst- und Gemüseabteilung, die Fleisch-/Feinkosttheke, die Meeresfrüchtetheke, die Milchkiste sowie Eier und die Tiefkühlabteilung.
- Die meisten Lebensmittel in den Gängen sind viel stärker verarbeitet und enthalten höchstwahrscheinlich auch unterschiedliche Mengen an Zusatzstoffen.
Schritt 2. Wählen Sie ganzes, unverarbeitetes Obst und Gemüse
Die Produktabteilung enthält die meisten vollwertigen Lebensmittel, die nur minimal verarbeitet werden.
- In der Regel enthalten frisches Obst und Gemüse nicht. Besorgen Sie sich diese Lebensmittel, um Zusatzstoffe zu reduzieren oder zu vermeiden.
- Beachten Sie, dass nicht alle Artikel in der Produktabteilung frei von Konservierungsmitteln sind. Artikel wie vorgewaschenes, vorgeschnittenes Obst und Gemüse können einige Zusätze enthalten, um die Frische oder Farbe zu erhalten.
- Auch rohe Nüsse und Samen sind gute Optionen, um Konservierungsstoffe zu vermeiden. Diese können in Großbehältern in der Nähe der Produkte oder in einem separaten Großraumbereich Ihres Geschäfts erhältlich sein.
Schritt 3. Kaufen Sie Fleisch und Meeresfrüchte, die nur minimal verarbeitet sind
Die Fleisch-, Feinkost- und Meeresfrüchtetheke wird im Vergleich zur Produktabteilung eine größere Auswahl an verarbeiteten Artikeln haben.
- Versuchen Sie, sich an rohes und natürlicheres Fleisch zu halten, wie rohes, ganzes Hühnchen, rohes Rindfleisch oder roher Fisch.
- Kaufen Sie beispielsweise statt vorgegarter Hähnchenbrust ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenbrust roh und bereiten Sie diese selbst zu. Oder anstatt Putenfleisch zu kaufen, kaufen Sie eine Putenbrust, um sie selbst zu braten und zu schneiden.
- Verzichten Sie auch nicht immer auf Tiefkühlware. Gefrorenes Fleisch und Meeresfrüchte enthalten oft keine Zusatzstoffe, da das Einfrieren sie frisch hält und Verderb verhindert.
Schritt 4. Seien Sie vorsichtig mit dem Fall von Milchprodukten
Der Milch- und Eierkarton ist ein weiterer Bereich, der eine große Bandbreite an Verarbeitung und Mengen an Zusatzstoffen aufweist.
- Eier sind in der Regel frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen, da Sie geschälten Eiern nichts hinzufügen können. Sie unterscheiden sich darin, was die Hühner gefüttert werden und wie sie aufgezogen wurden. Auch flüssige Eier und flüssiges Eiweiß können Zusatzstoffe enthalten.
- Sie sollten erwägen, Milchprodukte mit Zucker- oder Aromazusätzen zu vermeiden und einfache oder nicht aromatisierte Produkte zu kaufen. Kaufen Sie beispielsweise Naturjoghurt anstelle von Fruchtjoghurt.
- Käse wie geschnittener oder geriebener Käse kann einige Zusätze enthalten, um zu verhindern, dass der Käse an sich selbst klebt. Versuchen Sie, Käseblöcke zu kaufen und Käse selbst zu schneiden oder zu reiben. Achten Sie auch auf stark verarbeitete Käsesorten wie amerikanischen Käse und Velveeta.
Schritt 5. Halten Sie sich an minimal verarbeitete Artikel in den Gefriergängen
Die Gefriergänge können stark verarbeitete Lebensmittel und minimal verarbeitete Artikel enthalten. Seien Sie klug, was Sie wählen.
- Viele gefrorene Früchte und Gemüse werden nur minimal verarbeitet und enthalten wenig bis keine Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Stellen Sie sicher, dass Sie das Etikett lesen, um dies zu überprüfen.
- Gefrorenes Obst und Gemüse, das mit einer Sauce oder Soße geliefert wird, enthält Zusatzstoffe. Vermeiden Sie diese, wenn Sie keine Konservierungsstoffe konsumieren möchten.
- Die meisten anderen Tiefkühlkost werden verarbeitet und enthalten Zusatzstoffe. Minimieren Sie diese in Ihrer Ernährung oder vermeiden Sie sie auf Wunsch alle zusammen.
Schritt 6. Seien Sie beim Einkaufen in den Gängen vorsichtig
Es wird schwierig sein, nur Lebensmittel vom Umkreis bis zum Geschäft zu kaufen. Achten Sie beim Kauf von Artikeln aus den inneren Gängen darauf, was Sie wählen.
- Versuchen Sie, die Gänge zu vermeiden, die Süßigkeiten, Chips, Cracker, Müsli oder Kekse enthalten. Diese Lebensmittel sind garantiert verarbeitet und enthalten eine erhebliche Menge an Zusatzstoffen.
- Wenn Sie Gemüse- oder Fleischkonserven kaufen möchten, wählen Sie solche ohne Salzzusatz. Die Konservenherstellung leistet hervorragende Arbeit bei der Konservierung von Lebensmitteln und daher enthalten viele dieser Artikel nur minimale Zusatzstoffe.
- Bei Produkten wie Salatdressing, Gewürzen oder Saucen lesen Sie die Etiketten für diejenigen, die mehr natürliche Zutaten und weniger Zusatzstoffe enthalten. Dies ist eine beliebte Forderung von Verbrauchern, daher sollten Sie mit etwas mehr Zeit für die Etiketten in der Lage sein, geeignete Ersatzstoffe zu finden.
Teil 3 von 3: Essen und Zubereiten von Mahlzeiten ohne Konservierungsstoffe
Schritt 1. Vermeiden Sie stark verarbeitete Lebensmittel
Viele stark verarbeitete Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe. Minimiere oder vermeide diese Lebensmittel, um die Menge an Zusatzstoffen zu reduzieren, die du den ganzen Tag über zu dir nimmst.
- Zu den Top-Anwärtern für stark verarbeitete Lebensmittel gehören: Tiefkühlgerichte, Konserven, Feinkost, Frühstücksfleisch und verarbeitetes Fleisch, Gewürze, Saucen und Dressing, gesüßte Getränke, Fast Food und Chips/Cracker. Viele geschnittene Brote enthalten auch viele Konservierungsstoffe.
- Lebensmittel, die schnell verderben oder nur minimal verpackt sind, enthalten wahrscheinlich keine Konservierungsstoffe. Kaufen Sie frische, unverarbeitete Produkte und natürliche Vollwertkost, um die Zeit, die Sie mit dem Lesen von Zutatenlisten verbringen, zu reduzieren.
- Wenn ein Lebensmittel verarbeitet ist und Konservierungsstoffe enthält, suchen Sie nach Produkten, die natürlichere Konservierungsstoffe wie Salz, Essig, Zucker, Zitronensäure oder Ascorbinsäure verwenden.
Schritt 2. Kochen Sie von zu Hause aus und stellen Sie Gegenstände von Grund auf her
Wenn Sie Zusatzstoffe in Ihrer Ernährung loswerden möchten, müssen Sie höchstwahrscheinlich einige Lebensmittel von Grund auf neu oder hausgemacht zubereiten.
- Wenn Sie selbst Artikel herstellen, können Sie kontrollieren, was in Ihre Lebensmittel und Mahlzeiten geht. Sie können die Kalorien, Zucker, Fett, Salz und die Menge an Zusatzstoffen, die Ihre Lebensmittel enthalten, kontrollieren.
- Wenn Sie von einer Diät kommen, die große Mengen verarbeiteter Lebensmittel oder solche mit vielen Zusatzstoffen enthält, beginnen Sie langsam, auf hausgemachtere Lebensmittel umzustellen. Änderungen sehr schnell vorzunehmen ist in der Regel nicht einfach und auf Dauer nicht nachhaltig.
- Einige Beispiele für Dinge, die Sie selbst zubereiten können, sind: Salatdressings, Saucen oder Marinaden, Brot, Ihr eigenes tiefgekühltes Gemüse oder Obst oder Ihre eigenen "Tiefkühlgerichte" aus hausgemachten Produkten.
Schritt 3. Notieren Sie sich die Produkte ohne Konservierungsstoffe, die Ihnen gefallen
Nachdem Sie Lebensmittel identifiziert haben, die frei von chemischen Konservierungsmitteln sind, fügen Sie sie zum Einkaufen auf eine „Spickzettel“-Liste.
- Dies erspart Ihnen die Mühe, die Zutatenliste bei zukünftigen Einkaufstouren erneut zu lesen.
- Darüber hinaus können Sie diese Liste an Familie, Freunde oder Kollegen weitergeben, die möglicherweise auch Lebensmittel für Sie einkaufen. Sie werden genau wissen, was sie bekommen.
Schritt 4. Vermeiden Sie verarbeitete Produkte, wenn Sie essen gehen
Wenn Sie essen gehen, können Sie auf stark verarbeitete Lebensmittel oder Lebensmittel mit vielen Konservierungsstoffen stoßen. Seien Sie wählerisch, wo Sie essen gehen, um dieses Problem zu vermeiden.
- Viele Restaurants werben mittlerweile damit, Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe, alle Bio-Zutaten oder Fleisch ohne Hormonzusatz zu verwenden. Überprüfen Sie die Website des Restaurants, um zu überprüfen, ob diese Art von Zutaten wirklich verwendet wird.
- Rufen Sie vorher im Restaurant an. Sprechen Sie mit einem Manager oder Koch, um herauszufinden, welche Arten von Lebensmitteln er verwendet, um seine Mahlzeiten zuzubereiten.
- Denken Sie auch daran, dass, selbst wenn ein Restaurant behauptet, hormonfreies Fleisch zu haben, seine anderen Produkte oder Lebensmittel Konservierungsstoffe enthalten? Überprüfen Sie jede Zutat, die in ihrer Mahlzeitzubereitung verwendet wird.
Tipps
- In den USA müssen zugelassene chemische Konservierungsstoffe für Lebensmittel auf Zutatenlisten deklariert werden. Durch sorgfältiges Lesen der Lebensmitteletiketten können Sie Lebensmittelkonservierungsmittel erkennen und vermeiden.
- Wenn Sie nicht in den USA leben, suchen Sie nach einer staatlichen Website für öffentliche Gesundheit oder Landwirtschaft, um mehr über die Richtlinien Ihres Landes zur Verwendung von Konservierungsmitteln und die Deklaration auf Zutatenlisten zu erfahren.
