Nahrungsmittelallergien können frustrierend sein, besonders wenn Sie nicht wissen, was Ihre Symptome verursacht. Wenn Sie glauben, an einer Nahrungsmittelallergie zu leiden, sind Sie nicht allein – es wird geschätzt, dass weltweit bis zu 250 Millionen Menschen an mindestens einer Nahrungsmittelallergie leiden. Um herauszufinden, was Ihre allergischen Reaktionen tatsächlich verursacht, müssen Sie ein Ernährungstagebuch führen. Indem Sie alles aufschreiben, was Sie essen und welche Symptome Sie haben, können Sie und Ihr Arzt genau feststellen, welche Nahrungsmittelallergie Sie haben.
Schritte
Methode 1 von 4: Alles aufschreiben, was Sie essen
Schritt 1. Verwenden Sie ein praktisches und tragbares Tagebuch
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ernährungstagebuch klein genug ist, um es überall hin mitzunehmen, aber groß genug, um alle Informationen aufzuschreiben, die Sie verfolgen werden. Sie sollten Spalten für das Datum, die Uhrzeit, alles, was Sie essen, und alle Symptome haben, die Sie erleben.
- Sie können auch eine App auf Ihr Telefon oder Tablet herunterladen, indem Sie nach „Allergietagebuch“suchen. Es gibt eine Reihe kostenloser Lebensmittelallergie-Apps, die Sie verwenden können, aber der Download einiger Apps kann eine geringe Gebühr kosten.
- Notieren Sie jedes Mal, wenn ein Symptom schlimmer oder besser wird.
Schritt 2. Schreiben Sie die spezifischen Lebensmittel auf, die Sie den ganzen Tag über essen
Behalte den Überblick über Mahlzeiten, Snacks und sogar Nahrungsergänzungsmittel, egal wie viel oder wie wenig du isst. Notieren Sie alle Zutaten in jeder Mahlzeit, einschließlich der Gewürze.
Seien Sie so konkret wie möglich. Anstatt „Sandwich“aufzuschreiben, würden Sie „Mittwoch, 12 Uhr: Schinkensandwich auf Weißbrot mit Mayo, Cheddar und braunem Senf“schreiben
Schritt 3. Schreiben Sie alle Getränke auf, die Sie haben
In Getränken, einschließlich Säften und Cocktails, können versteckte Allergien auftreten. Behalten Sie den Überblick über alle Ihre Getränke den ganzen Tag über und die Portion, die Sie trinken.
Fügen Sie die Zutaten hinzu, die in Ihrem Getränk enthalten sind. Du könntest zum Beispiel aufschreiben „Donnerstag, 22 Uhr: 5 Unzen Schokoladenmilch (2% Milch und Hersheys Schokoladensirup).“
Schritt 4. Füllen Sie Ihr Tagebuch den ganzen Tag über aus
Im Laufe des Tages werden Sie Dinge wie den Bagel, den Sie im Pausenraum hatten, oder die Tüte Chips, die Sie auf dem Weg zum Unterricht mitgenommen haben, vergessen. Indem Sie jeden Artikel während des Essens aufschreiben, können Sie die Ursache Ihrer Allergien besser verfolgen.
Schritt 5. Schätzen oder messen Sie die Menge jedes Lebensmittels, das Sie essen
Ihre Allergie kann ausgelöst werden, wenn Sie eine bestimmte Menge an Nahrungsmitteln zu sich nehmen. Gewöhnen Sie sich an, das Essen, das Sie essen, abzumessen, um Ihre Portionsgrößen zu bestimmen, und schreiben Sie diese Portionen auf.
- Verwenden Sie Messbecher und eine Lebensmittelwaage, um Ihre Portionen im Auge zu behalten. Sie können die Portionsgröße schätzen, wenn Sie auswärts essen. Dies wird einfacher, wenn Sie mehr Übung darin haben, das zu messen, was Sie zu Hause vorbereiten.
- Sie müssen nicht jeden Artikel, den Sie essen, zählen, sondern schätzen Sie genau. Anstatt "eine Handvoll Trauben" aufzuschreiben, schreiben Sie "ungefähr 12 Trauben".
Schritt 6. Behalten Sie im Auge, wie das Essen, das Sie essen, zubereitet wird
So seltsam es auch erscheinen mag, manche Menschen reagieren allergisch auf Dinge, wenn sie auf die eine Art zubereitet werden und nicht auf die andere. Dies liegt daran, dass sie tatsächlich allergisch auf die Zutaten reagieren, die zum Kochen des Essens verwendet werden, und nicht auf das Essen selbst. Behalten Sie im Auge, ob das Essen in Pflanzenöl gebraten, in Oliven- oder Kokosöl sautiert oder mit Butter gekocht wird.
Ein Beispieleintrag könnte lauten: "Montag, 18 Uhr: 1 Tasse Engelshaarnudeln mit Olivenöl übergossen mit 5 großen in Butter sautierten Garnelen, mit 1/2 Tasse gedünstetem Brokkoli an der Seite."
Schritt 7. Lesen Sie die Zutatenliste auf verpackten Lebensmitteln
Manche Menschen haben Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die durch Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln, wie rote oder gelbe Farbstoffe, ausgelöst werden. Machen Sie ein Foto des Etiketts, schneiden Sie es aus und kleben Sie es in das Tagebuch oder schreiben Sie alle Informationen in Ihr Notizbuch.
Schritt 8. Verfolgen Sie, was Sie in einem Restaurant essen
Versuchen Sie, sich an Restaurants zu halten, in denen die Zutaten auf der Speisekarte aufgeführt sind. (Dies kommt häufiger vor, da das Bewusstsein für Nahrungsmittelallergien wächst.) Wenn Ihr Restaurant keine Zutaten auflistet, fragen Sie den Kellner, was in dem Gericht enthalten ist.
Wenn Sie feststellen, dass Sie an einer Lebensmittelallergie leiden, müssen Sie sich an die Arbeit machen, Ihren Kellner nach den Zutaten in den Menüangeboten zu fragen, daher ist dies eine gute Vorgehensweise
Schritt 9. Achten Sie besonders auf Lebensmittel, auf die viele Menschen allergisch sind
Wenn Sie sich der häufigen Allergene bewusst sind, können Sie Ihre Nahrungsmittelallergie schnell lokalisieren. Häufige Allergene sind Milch, Eier, Erdnüsse und Nüsse, Soja, Weizen, Fisch und Schalentiere.
Schritt 10. Notieren Sie auch Medikamente, Vitamine, Nahrungsergänzungsmittel und Snacks
Alles, was in Ihren Magen gelangt, sollte in Ihrem Tagebuch festgehalten werden. Beachten Sie nicht nur Snacks und Desserts, sondern auch Dinge wie Vitamine, Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente.
Methode 2 von 4: Symptome verfolgen
Schritt 1. Schreiben Sie alle Informationen zu Ihren Symptomen auf
Sie sollten den Zeitpunkt, zu dem die Symptome beginnen, ihre Intensität und das Abklingen der Symptome angeben. Sagen Sie so genau wie möglich, wie Sie sich fühlen. Die Symptome können nur wenige Minuten nach dem Verzehr eines Nahrungsmittels beginnen, auf das Sie allergisch sind, aber es kann bis zu 2 Stunden dauern, bis die Symptome auftreten. Notieren Sie Ihre Symptome vor jeder Mahlzeit oder jedem Snack sowie 30-60 Minuten nach dem Essen.
- Weisen Sie der Schwere Ihrer Symptome einen numerischen Wert zu. Zum Beispiel könnten Sie Ihre Übelkeit auf einer Skala von 1-5 bewerten.
- Ein Beispieleintrag könnte sein: "Montag, 19 Uhr: Leicht juckender Hals (2/5) und Gesicht war gerötet."
Schritt 2. Priorisieren Sie Symptome, die häufig mit einer Nahrungsmittelallergie einhergehen
Diese Symptome können Ihre Haut, Ihren Rachen, Ihre Atemwege oder Ihren Magen-Darm-Trakt betreffen. Wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen, werden Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit Symptome bemerken, auch wenn sie sehr mild sind.
- Einige Lebensmittel können Reizungen des Halses oder des Gesichts verursachen, einschließlich Juckreiz, Schwellungen, Nesselsucht und Erröten.
- Magen-Darm-Beschwerden sind eine häufige Folge einer Nahrungsmittelallergie. Nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel können Übelkeit und Erbrechen, Blähungen, Blähungen oder Durchfall auftreten.
- Andere Symptome einer Nahrungsmittelallergie können Ohnmacht, Atembeschwerden, niedriger Blutdruck, Keuchen, Kopfschmerzen oder Ohrenschmerzen sein.
Schritt 3. Fragen Sie andere, ob sie dasselbe erleben wie Sie
Wenn Sie nach dem Essen Symptome bemerken, fragen Sie jeden, der Ihre Mahlzeit geteilt hat, ob es ihm genauso geht. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie Übelkeit oder Blähungen können denen einer Lebensmittelallergie ähneln.
Schritt 4. Suchen Sie nach einem Muster
Wenn Sie das gleiche Symptom mehrmals haben, suchen Sie nach einer gemeinsamen Zutat in Ihrem Ernährungstagebuch. Denken Sie daran, einige Stunden zurückzublicken, falls das Essen eine verzögerte Reaktion verursacht.
- Wenn Sie Übelkeit verspüren und feststellen, dass sie immer dann auftritt, wenn Sie Brot oder Nudeln essen, haben Sie möglicherweise Zöliakie, eine Glutenallergie.
- Wenn Sie beim Essen von Erdnussbutter Nesselsucht bekommen, haben Sie möglicherweise eine Erdnussallergie.
Methode 3 von 4: Durchführen einer Eliminationsdiät
Schritt 1. Eliminieren Sie Lebensmittel, um zu sehen, ob die Symptome nachlassen
Bestimmen Sie anhand der gefundenen Muster, welche Lebensmittel möglicherweise Ihre Symptome verursachen. Streichen Sie etwa 5 Lebensmittel für etwa 2 Wochen vollständig aus Ihrer Ernährung.
Schritt 2. Lebensmittel einzeln wieder einführen
Wenn Ihre allergischen Symptome nachlassen, fügen Sie alle 3 Tage jeweils 1 Nahrung hinzu. Dies gibt Ihrem Körper Zeit, jedes Lebensmittel zu verarbeiten, und Sie können feststellen, ob dieses Lebensmittel Ihre Symptome verursacht.
Schritt 3. Behalten Sie Nahrungsmittel im Auge, die bei der Wiedereinführung Reaktionen auslösen
Wenn Sie bemerken, dass Ihre Symptome wieder auftreten, schreiben Sie auf, welche Lebensmittel Sie für diesen Zeitraum wieder in Ihre Ernährung aufgenommen haben. Wenn die Reaktion unangenehm oder schwerwiegend ist, entfernen Sie sie sofort wieder aus Ihrem Speiseplan.
Methode 4 von 4: Auf Lebensmittelallergien testen lassen
Schritt 1. Vereinbaren Sie einen Termin mit einem Allergologen
Ein Allergologe ist ein Arzt, der sich auf die Behandlung von Allergien, Asthma und des Immunsystems spezialisiert hat. Ihr Arzt wird Ihnen helfen, die genaue Ursache Ihrer Symptome und die beste Behandlungsweise zu bestimmen.
Schritt 2. Bringen Sie Ihr Ernährungstagebuch zu Ihrem Arzt
Ein Ernährungstagebuch ist kein Ersatz für eine ärztliche Behandlung. Stattdessen sollte es ein Werkzeug sein, das Ihnen und Ihrem Arzt hilft, die Ursache Ihrer Beschwerden zu ermitteln. Mit Ihrem Ernährungstagebuch kann Ihr Arzt Ihren Allergien schneller auf den Grund gehen.
Schritt 3. Fordern Sie einen Haut-Prick-Test oder einen Blutallergie-Test an
Ein Haut-Prick-Test besteht darin, ein Raster auf der Haut zu markieren und dann die Haut mit Nadeln, die verschiedene Allergene enthalten, leicht zu kratzen. Wenn die Haut reagiert, wird der Arzt wissen, dass Sie auf diese Substanz allergisch sind. Ein Blutallergietest sucht im Blut nach Antikörpern, die die Symptome einer Nahrungsmittelallergie auslösen.
