Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, um das oder die Lebensmittel zu identifizieren, die Probleme verursachen. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre potenziellen Probleme zu lokalisieren.
Schritte
Teil 1 von 3: Führen Sie ein Ernährungstagebuch
Schritt 1. Verfolgen Sie mindestens 2 Wochen lang alles, was Sie essen
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Lebensmittel Ihnen Probleme bereiten, führen Sie zwei oder mehr Wochen lang ein Ernährungstagebuch. Eine Aufzeichnung von Lebensmitteln und Symptomen kann Ihnen dabei helfen, bestimmte Lebensmittel oder Zutaten mit bestimmten Reaktionen in Verbindung zu bringen. Sobald Sie eine Vorstellung von einigen Nahrungsmitteln haben, die Beschwerden verursachen können, können Sie Eliminationsdiäten oder formelle Allergietests in einer Allergologenpraxis ausprobieren.
Schritt 2. Schreiben Sie alles auf, was Sie essen und trinken
Es ist wichtig, eine vollständige Aufzeichnung über alles zu führen, was Sie während der Wochen Ihres Ernährungstagebuchs zu sich nehmen.
- Essen Sie weiterhin Ihre normale Ernährung, tragen Sie jedoch einen kleinen Notizblock bei sich oder verwenden Sie die Notizfunktion Ihres Smartphones, um Snacks, Automatenkäufe und andere Getränke oder Snacks aufzuzeichnen, die Sie den ganzen Tag über zu sich nehmen können.
- Fügen Sie alle Zutaten hinzu. Wenn Sie beispielsweise einen Haferkeks essen, schreiben Sie alle Zutaten auf oder speichern Sie die Zutatenliste, wenn der Keks im Laden gekauft wurde. Auf diese Weise können Sie feststellen, welche Lebensmittel Probleme verursachen. Sie sollten in der Lage sein, zwischen einer Hafer- und einer Ei-Intoleranz zu unterscheiden, indem Sie genau wissen, was alles, was Sie essen, enthält und später eine Eliminierung und Wiedereinführung durchführen, sofern dies sicher ist.
EXPERTENTIPP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Write down every meal and snack that you eat each day, including the ingredients. You should also write down the date and time of day as well as any reaction you had after eating the foods. Try not to rely on your memory and instead keep detailed notes in an app on your phone or somewhere else. You're more likely to lose track and forget something if you don't immediately write it down.
Schritt 3. Notieren Sie sorgfältig Zeitpunkt, Art und Schwere der Reaktionen
In einigen Fällen kann eine Nahrungsmittelunverträglichkeit mit tatsächlichen allergischen Reaktionen verwechselt werden, und vorübergehende Reaktionen können auf die falschen Lebensmittel des Täters hinweisen.
Notieren Sie die Einzelheiten der Symptome wie Juckreiz, Schwellung, Nesselsucht, Magenbeschwerden, Durchfall, Übelkeit, Krämpfe, Fieber und alle anderen Reaktionen der Haut oder des Magen-Darm-Trakts. Dies wird Ihnen helfen, die Art der Empfindlichkeit, die Sie haben, und die Behandlungstechniken zu identifizieren, die für Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeit oder -allergie am besten geeignet sind
Schritt 4. Besprechen Sie Ihre Ergebnisse mit einem Ernährungsberater oder Gesundheitsdienstleister
Sobald Sie ein detailliertes Ernährungstagebuch haben, können Sie potenziell anstößige Lebensmittel mit einem Ernährungsspezialisten oder Allergologen besprechen, um bestimmte zu vermeidende Lebensmittel oder Strategien zur Reduzierung von Reaktionen zu identifizieren.
Teil 2 von 3: Führen Sie eine Eliminationsdiät oder einen Challenge-Test durch
Schritt 1. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über eine Eliminationsdiät
Nachdem Sie gründliche Informationen über Ihre Ernährung und Symptome gesammelt und diese mit einem Arzt oder Ernährungsberater besprochen haben, sollten Sie eine Eliminationsdiät oder einen Belastungstest durchführen, um bestimmte Lebensmittelprobleme zu lokalisieren. Wenn bei Ihnen eine Anaphylaxie durch irgendwelche Nahrungsmittel auftritt, versuchen Sie nicht, ohne ärztliche Aufsicht eine Eliminationsdiät oder eine orale Provokation durchzuführen. Wenn Ihre Reaktionen jedoch typischerweise mild oder unauffällig sind, kann eine Eliminationsdiät oder eine orale Herausforderung helfen, die Liste der Möglichkeiten einzugrenzen.
Schritt 2. Wählen Sie eine Liste von Lebensmitteln aus, die Sie eliminieren möchten
Nachdem Sie Ihr Ernährungstagebuch sorgfältig auf Lebensmittel durchgesehen haben, die mit Symptomen zusammenhängen, erstellen Sie eine Liste mit Lebensmitteln, die Sie, wenn auch vorübergehend, vollständig aus Ihrer Ernährung streichen sollten.
Sofern Sie keine Allergie oder Unverträglichkeit gegen einen sehr weit verbreiteten Inhaltsstoff wie Weizen oder Milchprodukte vermuten, vermeiden Sie eine drastische Einschränkung Ihrer täglichen Ernährung, indem Sie nicht mehr als 5 einzelne Lebensmittel auswählen, die Sie gleichzeitig eliminieren
Schritt 3. Beginnen Sie die Eliminationsdiät, indem Sie die ausgewählten Lebensmittel für 3 bis 4 Wochen strikt meiden
Zeichnen Sie während dieser Zeit weiterhin Ihre Ernährung und Ihre Symptome auf. Wenn die Symptome abgeklungen oder verschwunden sind, fügen Sie jede Woche ein Lebensmittel wieder in Ihre Ernährung ein und verfolgen Sie die Reaktionen weiter.
- Wenn das wieder eingeführte Lebensmittel die ganze Woche lang keine Reaktion verursacht, streichen Sie es von Ihrer Liste möglicher Unverträglichkeiten und führen Sie das nächste Lebensmittel in der folgenden Woche ein. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie das oder die Lebensmittel identifiziert haben, die Reaktionen auslösen, vermeiden Sie sie und unterbrechen Sie die Herausforderung für die Woche, wenn Ihre Symptome zurückkehren.
- Seien Sie gründlich, wenn Sie Lebensmittel eliminieren. Wenn Sie zum Beispiel vermuten, dass Honig die Zutat ist, die Symptome verursacht, überprüfen Sie die Etiketten auf Kekse, Saucen, Müsli, aromatisierte Nüsse und abgefüllte Tees. Wenn Sie viele vorverpackte oder zubereitete Produkte essen, überprüfen Sie immer die Zutatenetiketten, um zu sehen, ob Lebensmittel, von denen Sie nicht vermuten, die potenzielle Zutat enthalten könnten.
Schritt 4. Behalten Sie alle Lebensmittel im Auge, die bei der Wiedereinführung Reaktionen hervorrufen
Erstellen Sie eine Liste der Lebensmittel, die Symptome verursacht haben, und lassen Sie die Lebensmittel aus Ihrer täglichen Ernährung, bis Sie die Reaktionen mit einem Arzt besprechen oder sich auf das spezifische Lebensmittel testen lassen.
Wenn Sie bei einem Lebensmittel mit mehr als einer Zutat eine Reaktion erfahren haben, schreiben Sie alle Zutaten des Lebensmittels auf, einschließlich Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Nahrungsergänzungsmittel. Obwohl Apfelmus, Senf oder Limonade der Auslöser zu sein scheinen, könnte der Täter in Wirklichkeit ein Gewürz, ein Lebensmittelzusatz oder ein Zuckerersatz sein
Schritt 5. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf, bis die Reaktionen verschwinden
Wenn Sie weiterhin Symptome verspüren, wenn auch in reduzierter Schwere oder Häufigkeit, ist es möglich, dass Sie die Mehrheit der Täter in Ihrer Ernährung identifiziert haben oder versteckte Auslöser übersehen haben, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind.
- Wenn Sie Hilfe bei der Anpassung Ihrer Eliminationsdiät benötigen, wenden Sie sich an einen Ernährungsberater oder einen Arzt wie einen Allergologen. In einigen Fällen können sie möglicherweise Ihre Liste der verdächtigen Lebensmittel und Ihr Ernährungstagebuch überprüfen, um potenzielle Experimentierfelder zu identifizieren.
- Ein Ernährungsberater kann beispielsweise Ihre Notizen überprüfen und anstößige Lebensmittelgruppen oder -arten (wie entkernte Früchte oder Emulgatoren in Saucen), Kreuzkontaminationen (oft mit Nüssen oder Getreide) oder unvollständige Eliminierung (aufgrund versteckter Quellen) identifizieren der beanstandeten Zutat oder mehrere veröffentlichte Namen von Zutaten auf Lebensmitteletiketten).
Schritt 6. Führen Sie einen oralen Provokationstest durch, wenn Sie glauben, eine Nahrungsmittelunverträglichkeit zu haben
Ein oraler Provokationstest beinhaltet den Verzehr kleiner, aber zunehmender Portionen eines einzelnen Nahrungsmittels, wobei zwischen den steigenden Dosen Zeit bleibt, um Reaktionen zu erkennen. Wenn keine Reaktion auftritt, wird eine erhöhte Menge verbraucht.
- Wenn Sie beim Verzehr bestimmter Nahrungsmittel Schwellungen, Nesselsucht oder irgendwelche Symptome einer Anaphylaxie bemerken, führen Sie keinen oralen Provokationstest ohne die direkte Aufsicht eines Arztes oder Allergiespezialisten durch.
- Bei oralen Provokationstests wird jeweils nur ein bestimmtes Lebensmittel getestet, um eine Verwechslung mit anderen potenziellen Lebensmittelunverträglichkeiten zu vermeiden. Führen Sie nicht mehr als einen oralen Provokationstest pro Woche durch, es sei denn, Sie stehen unter Aufsicht eines Arztes.
Teil 3 von 3: Lassen Sie sich auf Lebensmittelallergien testen
Schritt 1. Machen Sie einen Test, wenn Sie sich immer noch unsicher sind und aus Gründen der Sicherheit
In vielen Fällen kann es schwierig sein, Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu lokalisieren. Wenn Sie bereits eine Ernährungstagebuch-Übung und eine Eliminationsdiät oder eine orale Provokation durchgeführt haben, vereinbaren Sie einen Termin mit einem Allergologen, der möglicherweise durch Prick- oder Bluttests potenzielle Allergene bestimmen kann. Sie können Sie auch über die Unterschiede zwischen Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten aufklären.
Bei leichten oder unterschiedlichen Reaktionen auf Nahrungsmittel ist die Anamnese der wichtigste Teil der Diagnose
Schritt 2. Sprechen Sie mit einem Allergologen, um herauszufinden, ob Sie einen Hautstichtest benötigen
In den meisten Fällen können Haut-Prick-Tests schnell und sicher in der Praxis eines Allergikers durchgeführt werden.
Bei Haut-Prick-Tests werden winzige Mengen potenzieller Täter unter die Hautoberfläche eingeführt. Wenn eine Beule auftritt, weist dies darauf hin, dass Sie auf dieses Lebensmittel sensibilisiert sind, was zu einer Lebensmittelallergie-Diagnose führen kann
Schritt 3. Fragen Sie Ihren Allergologen, ob Sie einen Blutallergietest benötigen
Ein Blutallergietest beinhaltet eine kleine Blutabnahme, die zur Untersuchung an ein Labor geschickt wird. Es kann mehrere Wochen dauern, bis Ergebnisse vorliegen.
Bluttests und Hautstichtests können hilfreich sein, um festzustellen, ob Sie auf bestimmte Lebensmittel allergisch sind. Sprechen Sie mit Ihrem Allergologen, um zu sehen, ob beides für Sie geeignet ist
Video - Durch die Nutzung dieses Dienstes können einige Informationen an YouTube weitergegeben werden
Tipps
Wenn Sie ein Ernährungstagebuch für Ihr Kind führen, bitten Sie die Schullehrer um Unterstützung, um sicherzustellen, dass Ihr Kind keine Lebensmittel zu sich nimmt, von denen Sie nichts wissen
Warnungen
- Passen Sie auf, dass dies nicht zur Jagd eines Hypochonders wird. In manchen Fällen besteht die Gefahr, dass die Selbstdiagnose einfach aus Wunschdenken entsteht, weil man sich aufgrund einer besonderen Nahrungsmittelunverträglichkeit von anderen abgrenzen möchte. Lassen Sie sich im Zweifelsfall von einem auf Nahrungsmittelallergien spezialisierten Arzt beraten, anstatt davon auszugehen, dass Sie allergisch sind.
- Einige Lebensmittel können schwere allergische Reaktionen hervorrufen, die Adrenalin-Injektionen erfordern. Wenn Sie oder Ihr Kind zuvor eine anaphylaktische Reaktion erlitten haben, versuchen Sie nicht, Nahrungsmittelallergien selbstständig zu lokalisieren.
