Die Campylobacter-Infektion (auch Campy genannt) ist eine Form der Lebensmittelvergiftung, die durch das Bakterium Campylobacter jejuni verursacht wird. Campy ist eine der häufigsten Ursachen für lebensmittelbedingte Krankheiten in den USA. Es verursacht Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, die eine Blinddarmentzündung nachahmen, Unwohlsein, Fieber und wässrigen Durchfall (manchmal blutiger Durchfall). Fast jeder mit Campylobacter infizierte erholt sich ohne spezifische Behandlung. Eine leichte Infektion dauert ein bis zwei Tage, wobei sich die meisten Patienten innerhalb einer Woche erholen. Unbehandelt kann Campy jedoch in einigen Fällen – insbesondere im Körper von Menschen mit geschwächtem Immunsystem – sehr ernst sein. Die Anwendung grundlegender Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit Lebensmitteln – Händewaschen, Fleisch auf eine angemessene Temperatur kochen, nicht pasteurisierte Milch und unbehandeltes Wasser vermeiden und Ihr Geschirr angemessen waschen – ist der beste Weg, um eine Campy-Infektion zu verhindern.
Schritte
Methode 1 von 4: Verwenden von Sicherheitsvorkehrungen in der Küche
Schritt 1. Waschen Sie sich häufig die Hände
Beim Kochen sollten Sie sich mindestens zweimal die Hände waschen: einmal vor und einmal nach der Zubereitung von Speisen. Verwenden Sie eine antibakterielle Seife und schrubben Sie gründlich. Schäumen Sie mindestens zwanzig Sekunden lang auf und achten Sie darauf, Ihre Handrücken und das Gewebe zwischen Ihren Fingern zu schrubben, nicht nur Ihre Handflächen. Spülen Sie Ihre Hände ab und tupfen Sie sie trocken.
- Achte darauf, jeglichen Schmutz unter deinen Fingernägeln zu entfernen.
- Achten Sie darauf, dass Kinder ihre Hände sorgfältig und häufig waschen, um das Risiko einer Verbreitung der Infektion zu verringern.
Schritt 2. Garen Sie Ihr Fleisch ganz durch
Jede Fleischsorte muss eine bestimmte Temperatur erreichen, um darin gedeihende Bakterien zu eliminieren. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch durchgegart ist. Es sollte innen nicht rosa sein und jeder Saft, der herauskommt, sollte klar sein.
- Einige Standardtemperaturen, bei denen Sie Fleisch kochen sollten:
- mindestens 71 °C für Rindfleisch
- mindestens 165 °F (73,8 °C) für Geflügel
- mindestens 62.7 °C für Fische
Schritt 3. Waschen Sie Ihr Geschirr gründlich
Geschirr – einschließlich Teller, Schneidebretter, Töpfe und Pfannen – muss in die Spüle gestellt und gründlich mit heißem Wasser und antibakterieller Seife geschrubbt werden.
- Andere Oberflächen, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind, wie Arbeitsplatten, sollten ebenfalls mit antibakterieller Seife desinfiziert und mit einem feuchten Einmalhandtuch oder einem Desinfektionstuch abgewischt werden.
- Verwenden Sie separate Schneidebretter für Fleisch. Reinigen Sie nach der Zubereitung von rohem Fleisch und Geflügel alle Schneidebretter und Utensilien gründlich mit Seife und heißem Wasser.
Schritt 4. Halten Sie Ihre Schwämme sauber
Desinfizieren Sie Ihren Schwamm jeden zweiten Tag, um zu verhindern, dass Campy in Ihrem Schwamm und Waschbecken Halt findet. Das Desinfizieren Ihres Schwamms ist einfach. Machen Sie Ihren Schwamm einfach feucht und werfen Sie ihn dann eine Minute lang in Ihre Mikrowelle.
- Wechseln Sie Ihren Schwamm einmal pro Woche oder jede zweite Woche.
- Wischen Sie Blut oder Saft, der aus dem Fleisch kommt, nicht mit einem Schwamm auf. Verwenden Sie stattdessen ein Einweghandtuch oder ein Desinfektionstuch.
Schritt 5. Vermeiden Sie verdorbenes Fleisch und Produkte
Essen Sie nur frische Lebensmittel. Verwenden Sie Ihre Sinne, um zu beurteilen, ob das Essen verdorben ist. Betrachten Sie die Oberfläche. Wenn es schleimig oder schimmelig ist oder einen ungewöhnlichen Geschmack oder Geruch hat, iss es nicht. Kühlen Sie Ihre Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Essen. Verwenden Sie einen wiederverschließbaren Behälter, um Lebensmittel richtig in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren. Essen Sie Reste innerhalb von zwei oder drei Tagen.
- Essen Sie kein rohes Fleisch, das länger als ein oder zwei Tage gekühlt wurde.
- Essen Sie nichts mit einem gebrochenen Siegel.
- Essen Sie keine gewölbten oder verbeulten Konserven – dies könnte auf das Vorhandensein von Bakterien hinweisen.
Schritt 6. Trinken Sie nur sauberes, aufbereitetes Wasser
Campylobacter ist in Entwicklungsländern weit verbreitet. Wenn Sie in ein fremdes Land reisen, stellen Sie daher sicher, dass Ihr Wasser aus einer aufbereiteten Quelle stammt.
- Wells können manchmal auch mit Campylobacter infiziert werden. Wenn Sie einen Brunnen haben, dann lassen Sie Ihr Brunnenwasser regelmäßig testen, um sicherzustellen, dass es sicher ist.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Wasser trinkbar ist, trinken Sie nur Wasser in Flaschen.
Schritt 7. Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milch
Pasteurisierung ist der Prozess, bei dem Milch erhitzt wird, wodurch 99% aller darin enthaltenen Bakterien abgetötet werden. Rohmilch ist jedoch nicht pasteurisiert und erhöht daher das Risiko einer Campy-Infektion.
Nicht pasteurisierte Milch kann kontaminiert werden, wenn die Kuh eine Campylobacter-Infektion im Euter hat oder wenn die Milch mit Mist verunreinigt ist
Methode 2 von 4: Minimierung Ihres Infektionsrisikos außerhalb der Küche
Schritt 1. Trinken Sie kein unbehandeltes Oberflächenwasser
Infizierter Kot von Kühen oder Wildvögeln kann Gebirgsbäche und Oberflächenwasser kontaminieren. Vermeiden Sie es, direkt aus Seen, Bächen und anderen Gewässern zu trinken, ohne sie zu reinigen.
Wenn Sie Ihr Wasser reinigen möchten, erhitzen Sie das Wasser einfach, bis es kocht. Warten Sie mindestens eine Minute, während das Wasser kocht, und nehmen Sie es dann vom Herd. Lassen Sie es etwa zehn Minuten abkühlen, bevor Sie es trinken
Schritt 2. Seien Sie beim Umgang mit Fäkalien vorsichtig
Wenn Sie ein Haustier oder ein Kleinkind haben, nehmen Sie möglicherweise Kot auf. Tragen Sie Einweghandschuhe, wenn Sie mit Kot umgehen oder Windeln wechseln. Wenn Sie fertig sind, entsorgen Sie die Handschuhe im Müll. Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit einer antibakteriellen Seife.
Schritt 3. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie durch Entwicklungsländer reisen
Entwicklungsländer haben eine höhere Campy-Infektionsrate als Industrieländer. Wenn Sie sehen, dass Ihr Essen zubereitet wird, stellen Sie sicher, dass sich der Koch die Hände wäscht und alle angemessenen Vorsichtsmaßnahmen für die Lebensmittelsicherheit trifft.
- Seien Sie beim Essen in Restaurants vorsichtig. Suchen Sie online nach Restaurants, die von anderen Reisenden gute Bewertungen erhalten haben.
- Etwa ein Fünftel der Campy-Fälle sind mit Reisen verbunden.
Methode 3 von 4: Symptome erkennen
Schritt 1. Suchen Sie nach Durchfall
Durchfall ist flüssiger oder flüssiger Stuhlgang. Im Extremfall kann der Stuhl auch blutig sein. Wenn Sie Durchfall haben, versuchen Sie, über den Tag verteilt mehrere kleine Mahlzeiten oder Snacks zu sich zu nehmen, anstatt drei große Mahlzeiten. Sie sollten auch salzige Lebensmittel wie Suppe und Brezeln und kaliumreiche Lebensmittel wie Bananen und Kartoffeln essen.
- Ein gefährliches sekundäres Symptom, das durch Durchfall verursacht wird, ist Dehydration. Wenn Sie an Durchfall leiden, sollten Sie viel Wasser trinken. Acht bis zehn Gläser pro Tag sind die empfohlene Menge.
- Wenn Sie oder jemand anderes Durchfall hat, desinfizieren Sie die Toilette, sobald Ihre Infektion vorüber ist.
Schritt 2. Achten Sie auf Krämpfe
Krämpfe oder Bauchschmerzen können konstant sein, aber auch intermittierend. Jeder scharfe Schmerz oder ein reißendes Gefühl in Ihrem Darm kann als Krämpfe angesehen werden.
Krämpfe werden oft von Durchfall begleitet
Schritt 3. Beachten Sie jede Übelkeit
Wenn Ihnen übel ist, haben Sie möglicherweise eine Campy-Infektion. Nach Übelkeit können Sie sich tatsächlich übergeben. Halten Sie einen Mülleimer in der Nähe, wenn Ihnen übel wird, und erbrechen Sie ihn gegebenenfalls hinein. Spülen Sie nach dem Erbrechen den Mund mit Wasser aus und spucken Sie das Wasser dann in das Waschbecken.
Schritt 4. Auf Fieber prüfen
Als Fieber wird jede Temperatur über 37,2-37,5 °C (99-99,5°F) bezeichnet. Messen Sie Ihre Temperatur nicht, nachdem Sie trainiert haben oder sich einer bedeutenden Hitzequelle ausgesetzt haben (z. B. einem heißen Ofen, einer Sauna oder einem heißen Sommertag). Bei Kindern hängen die Kriterien für eine Temperatur davon ab, wie Sie die Temperatur des Kindes messen. Suchen Sie nach einer Temperatur von:
- 100,4 °F (38 °C) bei rektaler Messung
- 99,5 °F (37,5°C) bei oraler Messung
- 37,2 °C (99 °F), wenn unter dem Arm gemessen wird
Methode 4 von 4: Behandlung Ihrer Infektion
Schritt 1. Wenden Sie unterstützende Behandlungsmaßnahmen an
Die Behandlung von Campylobacter konzentriert sich auf die Behandlung von akuter Dehydration, Elektrolytstatus und Ernährung.
- Beginnen Sie sofort mit der Rehydrierung und halten Sie die Hydratation durch die entsprechende Flüssigkeitszufuhr aufrecht. Sie können Wasser oder Sportgetränke sowie handelsübliche Rehydrationsprodukte wie Pedialyte oder Rehydralyte trinken.
- Nehmen Sie eine normale Ernährung wieder auf, sobald Sie es vertragen.
Schritt 2. Finden Sie heraus, ob Antibiotika für Ihren Fall gerechtfertigt sind
In einigen Fällen kann die Behandlung mit Campylobacter ein Antibiotikum umfassen. Ein Arzt kann die Entscheidung, ob ein Antibiotikum bei Verdacht auf Campylobacter angewendet werden soll oder nicht, auf einer Stuhluntersuchung stützen.
Die Entscheidung, ein Antibiotikum zu verwenden, sollte sorgfältig gegen unbeabsichtigte und potenziell schädliche Folgen wie die Entwicklung superantimikrobiell resistenter Infektionen und sich verschlimmernder Durchfall abgewogen werden, wenn die normale Magenflora ausgerottet wird
Schritt 3. Versuchen Sie, Ihre Infektion mit einer bestimmten Instanz zu verbinden
Die Symptome einer Campy-Infektion entwickeln sich oft nicht sofort. Ihre Symptome können zwischen einem und sieben Tagen nach der Infektion beginnen. Wenn Sie die Symptome entwickeln, versuchen Sie, Ihre Infektion mit etwas in Verbindung zu bringen, das Sie gegessen, getrunken oder getan haben, das die Infektion verursacht haben könnte.
- Wenn Sie später einen Arzt aufsuchen, möchte dieser vielleicht wissen, woher Ihre Infektion stammt, und alle Informationen, die Sie anbieten können, helfen ihm, eine bessere Diagnose zu stellen.
- Wenn Sie wissen, woher Ihre Infektion stammt, können Sie in Zukunft auch bessere Entscheidungen treffen, um eine weitere Infektion zu verhindern.
Schritt 4. Wissen Sie, wann Sie Ihren Arzt anrufen müssen
Normalerweise erholen sich Menschen, die mit Campylobacter infiziert sind, nach etwa einer Woche. Es gibt jedoch mehrere Fälle, in denen Sie Ihren Arzt zur Behandlung anrufen sollten, einschließlich:
- wenn Sie Fieber über 38,3 °C haben, begleitet von Durchfall.
- wenn sich Ihr Zustand verschlechtert und Ihre Symptome nach fünf bis sieben Tagen häufiger und intensiver werden.
- wenn Sie ernsthaft dehydriert sind. Schwere Dehydration ist gekennzeichnet durch Benommenheit, Durst und Schwindel.
- wenn Sie Durchfall haben und kürzlich ins Ausland gereist sind.
- wenn Sie Blut im Stuhl sehen.
- wenn Ihr Durchfall nach fünf Tagen (bzw. nach zwei Tagen bei Kindern) nicht seltener wird.
Schritt 5. Lassen Sie sich testen
Wenn Ihre Symptome so signifikant sind, dass Sie der Meinung sind, dass ein Gespräch mit einem Arzt erforderlich ist, muss er oder sie Tests durchführen, um zu bestätigen, dass Sie an Campy leiden. Da viele andere Infektionen die gleichen Symptome verursachen können, muss Campylobacter von einem Arzt getestet werden. Diese bestehen in der Regel aus einer Stuhlprobenkultur. Der Arzt kann auch eine Blutbildzählung durchführen, wobei besondere Aufmerksamkeit auf die Zahl der weißen Blutkörperchen gelegt wird.
Weiße Blutkörperchen sind wichtig, weil sie helfen, Infektionen zu stoppen
Schritt 6. Warten Sie ab
Wenn Sie gesund sind, sollten Sie sich innerhalb einer Woche von Ihrer Infektion erholen. In der Zwischenzeit viel trinken. Wenn Sie jedoch älter oder immungeschwächt sind, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.
Schritt 7. Bekämpfen Sie die Infektion mit Antibiotika
Wenn die Infektion schwerwiegender ist, kann ein Arzt Antibiotika verschreiben, um die Dauer Ihrer Infektion zu verkürzen. Das am häufigsten verschreibungspflichtige Antibiotikum ist Amoxicillin.
Es gibt mehrere natürliche Antibiotika, die Sie verwenden können, um die Auswirkungen Ihrer Infektion zu verringern. Zum Beispiel können Zimt, Knoblauchpulver, Oregano, Piment und Zwiebelpulver Ihnen helfen, sich zu erholen
Tipps
Wenn Sie kürzlich ein Kätzchen oder einen Welpen in Ihren Haushalt aufgenommen haben, bringen Sie das Tier sofort zu einem Tierarzt, wenn es anhaltenden, wässrigen Durchfall entwickelt. Die Infektion kann von einem infizierten Tier auf einen Menschen übertragen werden
Warnungen
- Ein Tropfen Saft aus rohem Hühnerfleisch kann eine Person infizieren.
- Hühnerherden können mit Campylobacter infiziert sein, zeigen aber keine Anzeichen der Krankheit.
