Molkenprotein ist ein Produkt der Käseherstellung. Nachdem Sie den Käse hergestellt haben, ist die Flüssigkeit, die aus dem Quark fließt, Molke. Molke ist so wie sie ist vorteilhaft, aber du kannst sie noch vorteilhafter machen, indem du sie dehydrierst. Nachdem Sie Molke dehydriert haben, bleibt Ihnen Molkeprotein. Sobald Sie es zermahlen haben, können Sie Whey Protein in Shakes, Smoothies, Cupcakes und Scones verwenden.
Zutaten
Molkenprotein von Grund auf
- 1 Gallone (3,5 Liter) Milch
- 5 Esslöffel (75 Milliliter) Zitronensaft oder weißer Essig
Whey Protein aus Joghurt
2 Tassen (500 Gramm) Joghurt oder Kefir
Schnelles Molkenprotein
- 3 Tassen (240 Gramm) fettfreie Instant-Trockenmilch, geteilt
- 1 Tasse (80 Gramm) altmodischer oder Instant-Trockenhafer
- 1 Tasse (142 Gramm) Mandeln
Aromatisiertes Proteinpulver
- 7½ Unzen (210 Gramm) Proteinpulver
- 3 Päckchen Stevia-Pulver
- Vanillepulver, Zimt, Matcha usw.
Schritte
Methode 1 von 4: Molkenprotein von Grund auf herstellen
Schritt 1. Gießen Sie die Milch in einen großen Topf
Sie benötigen 1 Gallone (3,8 Liter) Milch. Für beste Ergebnisse verwenden Sie Gras gefüttert. Vollmilch.
Du kannst auch 4 Tassen (950 Milliliter) Milch und 2 Tassen (475 Milliliter) Sahne verwenden
Schritt 2. Erhitzen Sie die Milch auf 180 ° F (83 ° C)
Sie können die Temperatur messen, indem Sie ein Kochthermometer in den Topf stecken und es dann an der Seite befestigen. Wenn Sie kein Thermometer haben, warten Sie einfach, bis die Milch zu köcheln beginnt. 180 °F (83 °C) ist die Temperatur, bei der Milch köchelt.
Lassen Sie das Thermometer nicht den Topfboden berühren
Schritt 3. 5 Esslöffel (75 Milliliter) Zitronensaft einrühren
Wenn Sie keinen Zitronensaft haben, können Sie stattdessen weißen Essig verwenden; der Geschmack des Endprodukts wird nahezu identisch sein. Mit diesem Rezept wird auch Ricotta-Käse hergestellt. Wenn Sie den Käse essen möchten, ist weißer Essig möglicherweise die bessere der beiden Optionen.
Wenn du Milch und Sahne verwendest, gib stattdessen ½ Esslöffel (8,5 Gramm) Salz und 3 Esslöffel (45 Milliliter) Zitronensaft oder weißen Essig hinzu
Schritt 4. Lassen Sie die Lösung 20 Minuten ohne Hitze ruhen
Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab. Nehmen Sie es vom Brenner und stellen Sie es an einen Ort, an dem es nicht gestört wird. Lassen Sie es dort für 20 Minuten.
Schritt 5. Geben Sie Quark und Molke in eine Schüssel mit einem ausgekleideten Sieb
Ein großes Sieb auf eine Schüssel stellen. Das Sieb mit einem Stück Käsetuch auslegen. Den Quark mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle in das Sieb geben. Gießen Sie den Rest der Flüssigkeit in einen großen Krug oder ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Schritt 6. Lassen Sie die Molke vollständig aus den Gerinnungen abtropfen
Stellen Sie die Schüssel für diesen Schritt am besten in den Kühlschrank. Es kann mindestens zwei Stunden dauern, bis die Molke abgelaufen ist, und Sie möchten nicht, dass die Milch verdirbt.
Schritt 7. Verwenden Sie einen Dehydrator, um die Molke zu verarbeiten, falls Sie einen haben
Gießen Sie die Molke (sowohl aus dem Krug als auch aus der Schüssel) in die Schalen, die mit Ihrem Dörrgerät geliefert wurden; Sie benötigen etwa 1 Tasse (240 Milliliter) pro Tablett. Verarbeiten Sie die Molke gemäß den Anweisungen auf Ihrem Dörrgerät. Jede Marke wird anders sein, aber für die meisten Dörrgeräte beträgt es 12 Stunden bei 135°F (58°C).
Schritt 8. Verarbeiten Sie die Molke von Hand, wenn Sie keinen Dehydrator haben
Gießen Sie die gesamte Molke in einen Topf. Bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf ein stetiges Kochen. Lassen Sie es kochen, bis es dick und klumpig wird. Verteilen Sie es auf einem mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgelegten Blech und lassen Sie es abkühlen. Brechen Sie es in kleine Stücke und lassen Sie es dann etwa 24 Stunden trocknen.
Schritt 9. Mischen Sie die dehydrierte Molke zu einem Pulver
Sie können dies mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine tun. Sie können sogar eine saubere Kaffeemühle verwenden, wenn Sie eine haben. Wenn sich Ihre handverarbeitete Molke danach noch feucht anfühlt, müssen Sie sie erneut verteilen, weitere 24 Stunden trocknen lassen und dann noch einmal pürieren.
Schritt 10. Bewahren Sie das Proteinpulver in einem Behälter mit Deckel auf
Ein Einmachglas würde dafür gut funktionieren. Verwenden Sie das Proteinpulver in Proteinshakes, Cupcakes, Brot usw.
Methode 2 von 4: Whey Protein aus Joghurt herstellen
Schritt 1. Ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen und in eine Schüssel geben
Achte darauf, dass du dafür ungebleichtes Käsetuch verwendest. Sie können stattdessen auch ein sauberes Handtuch verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel tief genug für das Sieb und 1 Tasse (240 Milliliter) Flüssigkeit ist.
Schritt 2. Schaufeln Sie den Joghurt oder Kefir in das ausgekleidete Sieb
Sie können hausgemachten oder im Laden gekauften Joghurt verwenden. Wenn du im Laden gekauften Joghurt verwendest, achte darauf, dass er keine Gelatine oder Pektin enthält.
Stellen Sie sicher, dass Sie Naturjoghurt oder Kefir verwenden. Verwenden Sie nicht die aromatisierte Sorte
Schritt 3. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Joghurt abtropfen
Dies kann bis zu 24 Stunden dauern. Wenn Sie Joghurt verwendet haben, verbleibt saure Sahne im Sieb. Sie können die Schüssel auch länger im Kühlschrank lassen; Dadurch erhalten Sie mehr Molke und verwandeln den Joghurt in Frischkäse.
Schritt 4. Gießen Sie die gesammelte Molke in einen Krug
Bewahren Sie die Feststoffe im Käsetuch auf. Je nachdem, wie lange Sie den Joghurt/Kefir abgeseiht haben, bleiben griechischer Joghurt, Sauerrahm oder Frischkäse übrig! An diesem Punkt ist Ihre Molke fertig. Es hat selbst viel Protein, aber wenn Sie noch mehr Protein bekommen möchten, müssen Sie es dehydrieren. Durch das Dehydrieren wird die Molke konzentriert, indem ihr Wasser entzogen wird.
Schritt 5. Entwässere die Molke mit einem Dörrgerät, falls du eines hast
Füllen Sie die Schalen, die mit Ihrem Dörrgerät geliefert wurden, mit 1 Tasse (240 Milliliter) der flüssigen Molke. Dörren Sie die Molke gemäß den Anweisungen auf Ihrem Dörrgerät. Bei den meisten Maschinen und Milchprodukten beträgt dies 58°C (135°F). Es dauert etwa 12 Stunden, bis die Dehydration abgeschlossen ist.
Schritt 6. Verarbeiten Sie die Molke manuell, wenn Sie keinen Dehydrator haben
Gießen Sie die gesamte gesammelte Molke in einen großen Topf. Bringe die Molke bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und reduziere dann die Hitze, bis sie gleichmäßig kocht. Lassen Sie es kochen, bis es zu einem dicken, klumpigen Gerinnsel wird. Gib es auf ein mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgelegtes Tablett und lasse es dann abkühlen. Brechen Sie es in kleinere Stücke und lassen Sie es etwa 24 Stunden trocknen.
Schritt 7. Mischen Sie die getrocknete Molke zu einem Pulver
Sie können dies in einem Mixer, einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine tun. Von Hand verarbeitete Molke kann sich zu diesem Zeitpunkt noch feucht anfühlen. Wiederholen Sie in diesem Fall den Vorgang: Verteilen Sie die Molke erneut, warten Sie 24 Stunden und mahlen Sie sie erneut.
Schritt 8. Lagern und verwenden Sie das Molkepulver
Gib die Molke in einen Behälter mit Deckel, z. B. ein Glas. Mischen Sie es in Proteinshakes oder Smoothies. Sie können es auch zu gebackenen Rezepten wie Muffins, Cupcakes oder Scones hinzufügen.
Methode 3 von 4: Schnelles Whey Protein herstellen
Schritt 1. Mischen Sie gleiche Mengen Trockenmilch, Haferflocken und Mandeln
Gib 1 Tasse (80 Gramm) fettfreie Instant-Trockenmilch in einen Mixer. Fügen Sie 1 Tasse (80 Gramm) altmodischen oder Instant-Trockenhafer und 1 Tasse (142 Gramm) Mandeln hinzu. Alles zu einem feinen Pulver verrühren.
- Fügen Sie der Milch kein Wasser hinzu.
- Milchpulver enthält Molke.
Schritt 2. Restliche Milch unterrühren
Gib die restlichen 2 Tassen (160 Gramm) fettfreie Instant-Trockenmilch in den Mixer. Pulsieren Sie den Mixer noch einmal, bis alles glatt ist.
Schritt 3. Bewahren Sie das Proteinpulver in einem großen Behälter auf
Verwenden Sie einen Behälter mit dicht schließendem Deckel, z. B. ein Glas. Bewahren Sie es bei kühler Raumtemperatur auf und verwenden Sie es innerhalb von 2 Wochen. Wenn Sie es innerhalb dieser Zeit nicht verwenden können, bewahren Sie es stattdessen im Kühlschrank auf; Dadurch wird verhindert, dass die Mandeln ranzig werden.
Schritt 4. Verwenden Sie das Proteinpulver in Proteinshakes
Messen Sie ½ Tasse (46 Gramm) Ihres Proteinpulvers in einen Mixer. Gib 350 ml Milch (oder eine andere Flüssigkeit) hinzu. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen und fügen Sie dann die gewünschten Extrakte, Früchte oder Joghurt hinzu. Mixen, bis es glatt ist, dann trinken Sie es.
Sie müssen dieses Proteinpulver 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit der Hafer zu Brei wird
Methode 4 von 4: Herstellung von aromatisiertem Proteinpulver
Schritt 1. Erstellen Sie Ihre Basis mit Molkenproteinpulver und Stevia
Kombinieren Sie 210 Gramm Proteinpulver und 3 Päckchen Stevia in einem Glas. Wählen Sie als Nächstes eine der Geschmacksrichtungen aus den folgenden Schritten aus. Verwenden Sie das Proteinpulver wie gewohnt in Proteinshakes.
Schritt 2. Verwenden Sie pulverisierte Vanilleschoten, um einen französischen Vanillegeschmack zu erhalten
Sie können gemahlenes Vanillepulver in einem Geschäft kaufen oder Ihr eigenes herstellen, indem Sie 12 ausgekratzte und getrocknete Vanilleschoten zusammen mit 2 bis 3 ganzen Vanilleschoten mahlen. Gib 1 Esslöffel dieses Pulvers in dein Glas. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es zum Mischen.
Schritt 3. Fügen Sie etwas gemahlenes Zimt- und Vanillepulver hinzu, um eine zuckersüße Mischung zu erhalten
Gib 1½ Teelöffel gemahlenen Zimt und 1 Teelöffel Vanillepulver in das Glas. Verschließen Sie das Glas fest und schütteln Sie es, um die Zutaten zu vermischen.
Schritt 4. Verwenden Sie Kakaopulver für einen schokoladigen Geschmack
Gießen Sie ¼ Tasse (25 Gramm) hochwertiges dunkles Kakaopulver in das Glas. Verschließen Sie das Glas fest und schütteln Sie es, um die Zutaten miteinander zu vermischen.
Fügen Sie 1 Esslöffel (3 Gramm) Instant-Espresso hinzu, um einen Café-Mokka-Geschmack zu erhalten
Schritt 5. Geben Sie ihm einen einzigartigen Geschmack mit Matcha-Grüntee-Pulver
Kaufen Sie Matcha-Grüntee. 1½ Esslöffel (9 Gramm) abmessen und in das Glas geben. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es, bis sich alles verbunden hat.
Tipps
- Sie können Whey Protein verwenden, um Proteinshakes, Cupcakes, Scones und sogar Tee zuzubereiten!
- Sie können zum Frühstück Proteinshakes aus Molkenprotein trinken.
- Wenn du Muskeln aufbauen möchtest, trinke 1 Stunde vor Trainingsbeginn einen Proteinshake auf Wasserbasis. Anstelle von Wasser können Sie auch Soja- oder Magermilch verwenden.
- Trinke direkt nach dem Training einen Proteinshake für einen zusätzlichen Schub.
- Wenn Sie zunehmen müssen, trinken Sie vor dem Schlafengehen einen Proteinshake auf Milchbasis.
Warnungen
- Molkenprotein kann hilfreich sein, wenn du Muskeln aufbauen willst, aber wenn du nicht genug trainierst, kann es tatsächlich zu einer Gewichtszunahme führen.
- Trinken Sie Proteinshakes langsam, damit Sie nicht krank werden.
