Eine Lebensmittelvergiftung ist bestenfalls unangenehm und im schlimmsten Fall tödlich. Glücklicherweise können Sie eine Lebensmittelvergiftung vermeiden, wenn Sie Ihre Lebensmittel richtig zubereiten und richtig lagern. Es ist auch wichtig zu wissen, wie man Lebensmittel sicher verzehrt und wie eine Lebensmittelvergiftung funktioniert. Bald wissen Sie, wie Sie Lebensmittelvergiftungen zu Hause und in Restaurants vermeiden können!
Schritte
Teil 1 von 4: Speisen richtig zubereiten
Schritt 1. Kaufen Sie mit Sorgfalt ein
Lebensmittelsicherheit beginnt im Supermarkt, also achten Sie darauf, mit Bedacht einzukaufen:
- Prüfen Sie die Haltbarkeitsdaten aller Produkte und entscheiden Sie nach eigenem Ermessen, ob Lebensmittel bei der richtigen Temperatur gelagert wurden.
- Packen Sie Fleisch- und Geflügelprodukte in separate Beutel und lassen Sie das rohe Fleisch beim Einkaufen oder beim Mitnehmen nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen.
Schritt 2. Halten Sie die Kühlkette aufrecht
Halten Sie kalte und gefrorene Lebensmittel so kalt wie möglich, insbesondere wenn Sie sie vom Geschäft nach Hause transportieren. Dies verhindert das Wachstum von lästigen Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen könnten. So schützen Sie Ihre Lebensmittel:
- Wickeln Sie die Ware in Zeitungspapier oder kaufen Sie eine kleine Kühltasche, um Ihre kalten und gefrorenen Lebensmittel nach Hause zu transportieren. Trennen Sie bei der Verwendung von Kühlboxen immer Fleisch von anderen kalten Gegenständen. Sie sollten Ihre Kühler beschriften, damit Sie immer die richtigen Artikel in den richtigen Kühler stecken. Reinigen Sie die Kühler nach jedem Gebrauch mit desinfizierenden Tüchern.
- Überlassen Sie das Greifen kalter Produkte nach Möglichkeit dem Ende Ihres Einkaufs.
- Lagern Sie alle Lebensmittel richtig und schnell, wenn Sie nach Hause kommen.
Schritt 3. Waschen Sie sich vor und nach der Zubereitung von Speisen immer die Hände
Waschen Sie sich vor und nach der Zubereitung von Speisen, insbesondere nach dem Umgang mit rohem Fleisch, gründlich die Hände mit heißem Wasser und antibakterieller Seife. Trockne deine Hände an einem sauberen Handtuch ab, das sich von dem ersten, mit dem du Oberflächen abwischst, unterscheidet.
- Halten Sie Geschirrtücher und Handtücher regelmäßig sauber, damit sich keine Bakterien auf dem Stoff ansammeln.
- Waschen Sie sich immer die Hände nach dem Umgang mit Haustieren (insbesondere Reptilien, Schildkröten und Vögeln) und nach dem Toilettengang oder dem Umgang mit Tierstreu.
Schritt 4. Halten Sie Ihre Küche sauber
Es ist sehr wichtig, Ihre Küchentheken und andere Bereiche der Lebensmittelzubereitung sauber zu halten, insbesondere wenn Sie Lebensmittel mit hohem Risiko wie Fleisch, Geflügel und Eier zubereiten.
- Verwenden Sie ein mildes Desinfektionsmittel, um Ihre Arbeitsplatten und andere Oberflächen zu reinigen.
- Wasche dein Schneidebrett in warmem Seifenwasser. Es ist am besten, es auch mit einer Bleichlösung zu reinigen, die aus 1 Teelöffel (5 ml) Bleichmittel gemischt in 34 Unzen (1 l) Wasser besteht.
- Desinfiziere deine Spüle, besonders wenn du rohe Fleischprodukte darin gewaschen hast. Es ist möglich, dass Keime auf Ihr sauberes Geschirr gelangen.
Schritt 5. Verwenden Sie separate Schneidebretter für die Zubereitung von rohem Fleisch/Geflügel und Gemüse
Bewahren Sie diese Platten getrennt auf, um jede Möglichkeit einer Kreuzkontamination von Bakterien von Fleisch auf andere Lebensmittel zu vermeiden.
- Wenn Sie keine separaten Schneidebretter aufbewahren können, sollten Sie ein Mehrzweck-Schneidbrett nach jedem Gebrauch gründlich desinfizieren (siehe Bleichmittel-Rezept in "Tipps").
- Schneidebretter aus Kunststoff werden gegenüber Holzschneidebrettern empfohlen, da die Holzbretter schwieriger zu reinigen sind. Schneidebretter aus Holz können auch Bakterien in ihrer Maserung aufnehmen und halten.
Schritt 6. Vorsichtig auftauen
Sie sollten Lebensmittel (insbesondere Fleisch und Geflügel) niemals bei Raumtemperatur auftauen, nur um den Vorgang zu beschleunigen.
- Lebensmittel sollten immer im Kühlschrank aufgetaut werden, da das Auftauen bei Raumtemperatur die Oberfläche der Lebensmittel zu schnell erwärmt und das Bakterienwachstum fördert.
- Alternativ können Sie Lebensmittel mit der Einstellung "Auftauen" oder "50 Prozent Leistung" Ihrer Mikrowelle auftauen. Sie können Lebensmittel auch sicher auftauen, indem Sie sie unter kaltes fließendes Wasser halten.
- Wenn Lebensmittel vollständig aufgetaut sind, sollten sie sofort verwendet werden – sie sollten nie wieder eingefroren werden, ohne vorher gekocht zu werden.
Schritt 7. Kochen Sie Lebensmittel gründlich
Dies ist besonders wichtig für rotes Fleisch, Geflügel und Eier, die als risikoreiche Lebensmittel gelten.
- Wenn Sie diese Lebensmittel vollständig durchgaren, werden schädliche Keime zerstört. Konsultieren Sie ein Kochbuch für die richtigen Garzeiten (berücksichtigen Sie dabei das Gewicht der Speisen und die Temperatur Ihres Backofens).
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, wenn Sie Zweifel haben, wie lange etwas gekocht werden soll – dies kann die Unsicherheit beim Kochen von Fleisch erheblich reduzieren. Hühnchen und Truthahn werden gekocht, wenn sie eine Temperatur von 165 ° F erreichen, Steaks werden bei 145 ° F gegart und Hamburger werden bei 160 ° F gegart.
Schritt 8. Halten Sie heiße Speisen warm und kalte Speisen kalt
Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 40 °F und 140 °F, daher ist es wichtig, Lebensmittel entweder über oder unter diesen Temperaturen zu halten.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank auf eine Temperatur von 4°C/40°F oder weniger eingestellt ist und dass gekochte Lebensmittel eine Temperatur von mindestens 165 °F. erreichen
Schritt 9. Erhitzen Sie Reste vor dem Servieren gründlich
Schlecht aufgewärmte Reste können noch aktive Lebensmittelpathogene enthalten. Wenn Reste verdorben sind, werden sie außerdem durch kein erneutes Erhitzen sicher.
- Reste nicht zu lange aufbewahren. Anzeichen von Verfärbungen, Schleimbildung, Schimmelbildung etc. sind Signale, die Reste zu entsorgen oder zu kompostieren.
- Erhitzen Sie Reste nie mehr als einmal.
Teil 2 von 4: Lebensmittel richtig lagern
Schritt 1. Lebensmittel nach Bedarf lagern
Die Art der Lagerung ist abhängig von der Art der Lebensmittel.
- Trockene Lebensmittel wie Nudeln, Reis, Linsen, Bohnen, Konserven und Müsli können alle an einem kühlen, trockenen Ort wie Speisekammer oder Schränken aufbewahrt werden.
- Andere Lebensmittel können kniffliger sein und es sollte darauf geachtet werden, dass sie entsprechend gelagert werden:
Schritt 2. Nach Bedarf einfrieren oder kühlen
Legen Sie gefrorene Artikel innerhalb von 2 Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank in den Gefrierschrank (obwohl dies idealerweise früher geschehen sollte - räumen Sie sie sofort weg, wenn Sie nach Hause kommen).
- Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch, Fertiggerichte, Milchprodukte und Speisereste sollten immer gekühlt werden.
- Viele Lebensmittel sollten nach dem Öffnen gekühlt oder an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahrt werden. Lesen Sie die Etiketten für Details und Anweisungen zur Aufbewahrung. Gehen Sie im Zweifelsfall immer auf die Seite einer kühleren Umgebung.
Schritt 3. Bewahren Sie Lebensmittel niemals in einem offenen Behälter auf
Lebensmittel – insbesondere rohes Fleisch und Speisereste sollten niemals in offenen Behältern gelagert werden.
- Decken Sie alle Lebensmittel fest mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab, legen Sie sie in einen Behälter mit einem luftdichten Deckel oder bewahren Sie sie in einem verschließbaren Plastikbeutel auf.
- Lagern Sie Lebensmittel niemals in geöffneten Konservendosen, da diese einen Nährboden für Bakterien bilden. Gib stattdessen Dinge wie Tomatenmark und Zuckermais in einen Plastikbehälter.
Schritt 4. Achten Sie auf das Verfallsdatum
Alle Lebensmittel, unabhängig von ihrem Lagerstatus, sollten schnell und innerhalb ihres Verfallsdatums verzehrt werden.
- Auch Gewürze und getrocknete Kräuter verlieren bei zu langer Lagerung ihre wohltuenden Eigenschaften und Aromen, und viele Artikel können schädlich werden, wenn sie über das Verfallsdatum hinaus gelagert werden.
- Essen Sie niemals Lebensmittel aus verbeulten oder gewölbten Dosen oder Dosen oder aus Verpackungen mit gebrochenem Siegel, auch wenn das Lebensmittel noch nicht haltbar ist.
Schritt 5. Halten Sie Lebensmittel getrennt
Halten Sie rohes Fleisch, rohe Eier und Geflügel jederzeit von gekochten Speisen, frischem Obst und Gemüse fern.
Bewahren Sie rohes Fleisch abgedeckt auf der unteren Schiene Ihres Kühlschranks auf. Dadurch wird verhindert, dass es andere Lebensmittel berührt oder darauf tropft
Schritt 6. Schützen Sie Ihr Essen vor Insekten und Tieren
Lebensmittel können leicht kontaminiert werden, wenn sie für Haustiere und Schädlinge leicht zugänglich sind.
- Die richtige Lagerung von Lebensmitteln – Lebensmittel in verschlossenen Behältern in einem geschlossenen Kühlschrank, Gefrierschrank oder Schrank aufzubewahren – hilft, Insekten und Tiere fernzuhalten.
- Lebensmittel sind jedoch während der Zubereitung und des Servierens anfälliger für Kontaminationen durch vierbeinige Tiere. Lassen Sie Speisen während der Zubereitung nicht unbeaufsichtigt und bewahren Sie fertige Gerichte bis zum Servieren mit Deckeln oder Frischhaltefolie abgedeckt auf.
Schritt 7. Seien Sie bei wärmerem Wetter besonders vorsichtig
Die Kontamination von Lebensmitteln durch Bakterien erfolgt bei wärmerem Wetter viel schneller.
Wenn Sie im Freien essen, achten Sie darauf, dass alle das Essen schnell verzehren und die Reste innerhalb einer Stunde wieder nach drinnen gebracht werden, um sie wieder in der Kühle zu lagern
Teil 3 von 4: Sicher essen
Schritt 1. Waschen Sie sich vor dem Essen immer die Hände
Mit heißem Wasser und antibakterieller Seife waschen und mit einem sauberen Handtuch gründlich trocknen.
Schritt 2. Vermeiden Sie Milch und Fruchtsäfte, die nicht pasteurisiert sind.
Pasteurisierte Lebensmittel haben einen Prozess durchlaufen, der Keime abtötet.
- Wenn Milch und Fruchtsäfte pasteurisiert werden, steht dies normalerweise auf dem Etikett. Sie sollten auch Lebensmittel vermeiden, die mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt wurden, wie z. B. bestimmte Käsesorten.
- Handelsübliche Säfte und Saftkonzentrate, die bei Raumtemperatur verkauft werden und eine längere Haltbarkeit haben, werden jedoch pasteurisiert, auch wenn dies nicht auf dem Etikett steht.
Schritt 3. Essen Sie Lebensmittel kurz nach dem Kochen
Dadurch wird sichergestellt, dass schädliche Keime keine Zeit zum Wachsen hatten.
Befolgen Sie die „2-2-4“-Regel, wenn es um Speisereste geht – lassen Sie Lebensmittel nach dem Kochen nicht länger als zwei Stunden stehen, kühlen Sie Lebensmittel in Behältern, die nicht tiefer als fünf Zentimeter sind, und werfen Sie Reste weg, die länger als vier Tage sind alt
Schritt 4. Rohe Lebensmittel abspülen und schrubben
Lebensmittel, die vor dem Verzehr nicht gekocht werden, wie frisches Obst und Gemüse, sollten mit Wasser abgespült und bei Bedarf sogar geschrubbt oder geschält werden.
- Sie sollten rohe Produkte sogar waschen, wenn Sie diese später schälen möchten, da beim Schälen Verunreinigungen von der Haut auf das Fruchtfleisch übertragen werden können.
- Salat und Blattgemüse immer waschen, bevor Sie sie essen. Tupfe sie anschließend mit einem sauberen, trockenen Handtuch trocken.
- Denken Sie daran, dass Obst und Gemüse bei der Handhabung mit größerer Wahrscheinlichkeit infiziert werden. Zum Beispiel kann ein Lebensmittelzubereiter ein Gemüse zerschneiden, würzen und kochen, bevor er es auf Ihren Teller legt. Mit jeder Handhabung steigt das Kontaminationsrisiko.
Schritt 5. Seien Sie sehr vorsichtig mit rohem Fisch und Fleisch
Sushi, Steak Tartar etc. sind Köstlichkeiten, die bei richtiger Zubereitung Freude bereiten können. Allerdings muss bei diesen Artikeln ein Höchstmaß an Hygiene gewährleistet sein. Essen Sie diese Artikel nur an seriösen Orten!
- Vermeiden Sie Sushi, rohe Muscheln und ähnliche Lebensmittel, die auf einem Buffettisch stehen, wenn Sie nicht wissen, wie lange sie nicht richtig gekühlt wurden. Wenn Sie sie zu Hause herstellen, verwenden Sie die besten und frischesten Zutaten, befolgen Sie alle hier beschriebenen Hygienevorschriften und essen Sie sofort nach der Herstellung.
- Beachten Sie, dass frisch nicht unbedingt "direkt vom Tier" bedeutet, da tiefgefrorener Sushi-Fisch wesentlich sicherer ist als frisch getöteter Fisch, da das Tiefkühlen Parasitensporen abtötet.
- Lebensmittel mit rohem Fleisch sind extrem schwer richtig und sicher zuzubereiten, also machen Sie sie im Zweifelsfall nicht selbst. Niemals Bewahren Sie rohe Fleischgerichte als Reste auf.
Schritt 6. Vermeiden Sie rohe Eier
Rohe Eier sind einer der häufigsten Schuldigen für Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen.
- Dies liegt an der relativ hohen Häufigkeit von Salmonellen, die sich in rohen Eiern entwickeln.
- Vermeiden Sie die Verwendung von rohen Eiern in gesunden Smoothies oder Shakes, um deren Proteingehalt zu erhöhen – verwenden Sie stattdessen einen Ei-Ersatz oder Proteinpulver.
- Achten Sie darauf, Lebensmittel zu essen, die rohe Eier enthalten, wie ungekochten Keksteig oder Kuchenteig – selbst ein kleiner Bissen kann Sie krank machen.
Schritt 7. Essen Sie keine rohen Schalentiere
Der Verzehr von rohen Schalentieren ist ein außergewöhnliches Risiko, obwohl rohe Muscheln und Austern als Delikatesse gelten. Bei Schalentieren gibt es mehrere Risikofaktoren, die sie viel gefährlicher machen als rohen Fisch:
- Rote Flut und andere natürlich vorkommende mikrobielle Ausbrüche können Schalentiere kontaminieren, die Giftstoffe in ihrem Fleisch aufbauen. Das Hepatitis-Risiko ist hoch und besonders gefährdet sind Alkoholiker und Personen mit Leberschäden.
- Wenn Sie rohe Schalentiere essen, achten Sie beim Kauf darauf, dass sie leben. Dies bedeutet, dass Muscheln, Venusmuscheln und Austern geschlossene Schalen haben oder sich die Schalen beim Klopfen schließen. Wenn die Schale geöffnet ist, werfen Sie sie weg.
Schritt 8. Achten Sie besonders auf andere Signale, wenn Sie auswärts essen
Jedes Jahr werden Menschen krank, nachdem sie in Restaurants, Feinkostläden und Restaurants gegessen haben, die die grundlegenden Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards nicht einhalten. Daher ist es wichtig, auch (oder gerade) beim Essen auswärts auf die Lebensmittelsicherheit zu achten.
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Überprüfen Sie die Räumlichkeiten.
Der Hygienestandard sollte ziemlich selbstverständlich sein. Schauen Sie sich vor dem Essen immer die Badezimmer an - wenn sie schmutzig sind, ist es eine vernünftige Annahme, dass die Küche es auch ist.
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Seien Sie vorsichtig mit Speisen in Buffetform.
Prüfen Sie, ob warme Speisen heiß und nicht nur lauwarm gehalten werden. Reis kann eine Quelle für Lebensmittelkontaminationen sein, wenn er zu lange weggelassen wurde. Salate sind auch ein mögliches Problem, wenn sie nicht frisch sind.
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Seien Sie vorsichtig mit einigen Salatdressings.
Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise und andere Saucen, die rohes Ei enthalten, sowie Baiser.
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Senden Sie ungekochte Lebensmittel zurück.
Wenn Ihnen ein zu wenig gekochtes Fleisch- oder Eiergericht serviert wird, sollten Sie es in die Küche zurückschicken und weitergaren lassen - denken Sie auch daran, nach einem frischen Teller zu fragen.
Schritt 9. Essen Sie es nicht, wenn Sie Zweifel haben
Vertrauen Sie Ihren 5 Sinnen! Wenn es ungewöhnlich aussieht, schlecht riecht oder Sie auf andere Weise beunruhigt, lassen Sie es.
- Auch wenn Sie alle oben genannten Vorsichtsmaßnahmen befolgt haben, sollten Sie, wenn das Essen nicht richtig schmeckt oder Ihnen übel wird, mit dem Essen aufhören und es (höflich) aus dem Mund nehmen.
- Vorsicht ist die Mutter der Porzelankiste!
Teil 4 von 4: Lebensmittelvergiftung verstehen
Schritt 1. Kennen Sie die Symptome einer Lebensmittelvergiftung
Eine Lebensmittelvergiftung kann verschiedene Symptome verursachen, die je nach Schwere der Vergiftung leicht variieren können. Die Symptome können bereits mehrere Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Nahrung oder erst mehrere Wochen danach beginnen. Eine Lebensmittelvergiftung dauert im Allgemeinen zwischen 1 und 10 Tagen, und selbst gesunde Menschen können aufgrund einer Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert werden.
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Wenn Sie eines der folgenden Symptome haben, können Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden:
- Magenkrämpfe oder Schmerzen
- Brechreiz
- Erbrechen, das schwerwiegend sein kann
- Durchfall, der explosiv sein kann
- Erhöhte Temperatur, Fieber
- Kopfschmerzen, Halsschmerzen
- Allgemeine grippeähnliche Symptome
- Plötzliche Müdigkeit, Energieverlust und/oder Schlafsucht
- Suchen Sie Ihren Arzt auf, wenn Sie Flüssigkeiten nicht unterdrücken können oder dehydrieren, Blut in Ihrem Erbrochenen sehen, länger als 3 Tage Durchfall haben, extreme Bauchschmerzen haben oder eine orale Temperatur von mehr als 101,5 ° F haben.
Schritt 2. Verstehen Sie, was eine Lebensmittelvergiftung verursacht
Eine Lebensmittelvergiftung wird durch die Einnahme von Lebensmitteln oder Getränken verursacht, die mit einem der folgenden Stoffe kontaminiert wurden:
- Chemikalien wie Insektizide oder Lebensmittelgifte einschließlich Pilze (z. B. giftige Pilze).
- Oder Magen-Darm-Infektionen von Bakterien, Viren oder Parasiten.
- Die meisten Menschen bezeichnen eine Lebensmittelvergiftung als Abdeckung einer dieser möglichen Quellen.
Schritt 3. Verstehen Sie das Risiko des Nahrungsmittelanbaus und Umweltfaktoren
Umweltfaktoren und der Lebensmittelanbauprozess können beide eine Rolle bei der Übertragung potenziell lebensmittelkontaminierender Bakterien spielen.
- Die Verwendung von Chemikalien, Düngemitteln, Düngemitteln usw. kann Lebensmittel während des Anbaus kontaminieren. Erwarten Sie niemals, dass ein Artikel gewaschen wird, bevor er den Betrieb verlässt.
- Bakterien, Parasiten etc. bewegen sich glücklich im Wind, schwimmen im Wasser, hängen Hebebühnen mit Staub und sitzen fest im Boden. Sie sind Teil des Lebensnetzes der Natur und werden immer eine mögliche Kontaminationsquelle sein, wenn sie nicht im Rahmen einer konsequenten und engagierten Lebensmittelhygiene angemessen behandelt werden.
Schritt 4. Verstehen Sie das Risiko der Lebensmittelverarbeitung
Ob in einer großen Fabrik oder in der eigenen Küche, die Lebensmittelverarbeitung kann eine große Kontaminationsquelle sein.
- Verarbeitungsbereiche müssen peinlich sauber gehalten werden, sonst kann es leicht zu Kreuzkontaminationen kommen, insbesondere bei Fleischprodukten.
- Natürliche Bakterien im Darm von Tieren sind bei falscher Handhabung eine Hauptquelle für Kreuzkontaminationen).
Schritt 5. Verstehen Sie das Risiko der Lebensmittellagerung
Falsch gelagerte Lebensmittel können der Grund dafür sein, dass Schadstoffe von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen werden.
- Dies ist ein sehr kniffliger Bereich, da die Leute oft nicht glauben, dass bestimmte Lebensmittel eine Kontaminationsquelle sein könnten, und sich nicht bewusst sind, dass eine Kreuzkontamination aufgetreten ist.
- Wenn beispielsweise ein ungekochter Hähnchenschenkel neben einer Weintraube ruht, kann dies eine mögliche Ursache für eine Kontamination und Lebensmittelvergiftung sein.
Schritt 6. Verstehen Sie das Risiko der Essenszubereitung
Während der Zubereitungsphase treten viele Lebensmittelkontaminationen auf.
- Ein Erkrankter kann Krankheitserreger von der Grippe bis zur Magen-Darm-Erkrankung weitergeben. Sie müssen nicht einmal wissen, dass sie krank sind! Typhus Mary ist zum Beispiel dafür bekannt, dass sie Menschen mit dem Essen, das sie zubereitet hat, übel nimmt, obwohl sie keine Symptome ihrer Krankheit zeigte.
- Ein Schneidebrett für ungewaschenes Fleisch, das dann für Gemüse verwendet wird, ist eine weitere mögliche Kontaminationsquelle.
- Ungewaschene Hände, schmutzige Küchenräume, Insekten und Nagetiere in der Küche usw. sind mögliche Quellen für Lebensmittelkontaminationen.
Schritt 7. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie zu einer Hochrisikogruppe gehören
Personen in bestimmten Risikogruppen, wie Schwangere, sehr kleine Kinder, Personen mit geschwächtem Immunsystem und ältere Menschen, sollten besonders vorsichtig sein, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
- Die Folgen einer Lebensmittelvergiftung können für Menschen in diesen Gruppen viel schwerwiegender sein und bei schwangeren Frauen sogar zu fetalen Anomalien führen.
- Personen in diesen Gruppen sollten zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen, wie z. B. Weichkäse (wie Feta, Brie und Camembert) zu vermeiden, Wurstwaren zu vermeiden oder gründlich aufzuwärmen und besonders wachsam beim Aufwärmen von Speisen zu sein, bis sie dampfend heiß sind.
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Tipps
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Bleichrezept für Schneidebretter:
Mischen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Bleichmittel pro 34 fl oz (1 Liter) Wasser. Waschen Sie die Platte zuerst in heißem Seifenwasser und desinfizieren Sie die Platte dann in der Bleichlösung.
- Es kann hilfreich sein, Ihre Schneidebretter mit "Nur Fleisch", "Nur Gemüse", "Nur Brot" usw die Küche.
- Wenn Sie nicht pasteurisierte Produkte konsumieren, stellen Sie sicher, dass diese aus einer seriösen Quelle stammen, richtig gelagert werden und sehr schnell verbraucht werden. Wenn Sie beispielsweise Ihre eigene Kuh melken, müssen Sie während des gesamten Melkvorgangs sehr hohe Hygienestandards einhalten, von der Fütterung und Unterbringung der Kuh über die Methode zum Melken bis hin zur Sterilisation von Melkzeug und Milchbehältern.
- Viele Restaurants haben eine Mindesttemperatur zum Garen von Fleisch und Geflügel. In den USA muss beispielsweise Rind-, Schweine-, Kalb- oder Lamm eine Mindesttemperatur von 145°F haben; Truthahn und Huhn bei 165°F; Fisch bei 145°F und Eier bei 165°F. In Großbritannien werden heiße Speisen auf 72 °C und mehr gekocht.
Warnungen
- Nur weil ein Artikel als "Bio" oder "Natürlich gewachsen" gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass Sie ihn ohne vorherige Haushaltswäsche in den Mund nehmen sollten. Diese Etiketten bedeuten nicht "sauber"! Sie sind nur eine Anbaumethode oder eine Marketingbotschaft und Sie müssen die Artikel trotzdem wie gewohnt waschen und schrubben.
- Sie können durch eine Lebensmittelvergiftung schwer krank werden. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie vermuten, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung haben.
- Sie werden aufgrund einer Lebensmittelvergiftung leicht dehydriert. Das Essen von Eiswürfeln kann Ihnen helfen, Dehydration zu vermeiden.
- Eine Lebensmittelvergiftung fühlt sich normalerweise viel schlimmer an als andere Krankheiten, die Erbrechen und Durchfall verursachen. Ihre Körperflüssigkeiten werden ebenfalls kontaminiert, also schützen Sie andere, indem Sie zu Hause bleiben, Ihr Badezimmer desinfizieren und mit Seife und warmem Wasser abwaschen. Möglicherweise müssen Sie auch Ihren Arzt kontaktieren.
- Vermeiden Sie beim Firmenpicknick immer die nicht gekühlten Mayo-Salate (z. B. Kartoffelsalat, Eiersalat, Nudelsalat).
- Während saubere Salate eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Ballaststoffe sind, sind Salatriegel eine der häufigsten Quellen für Lebensmittelvergiftungen. Den eigenen sorgfältig gewaschenen Salat zu verpacken ist eine sicherere Alternative.
- Entgegen der landläufigen Meinung sind Holzschneidebretter nicht schädlicher als Kunststoffbretter. Während das Holz Bakterien in den kleinen Rissen halten kann, hat die Forschung gezeigt, dass sich Bakterien in Holz nicht vermehren und tatsächlich eher zum Absterben neigen als in Kunststoff. Egal welche Art von Board Sie verwenden, denken Sie daran, es sauber zu halten.
