Wie man isst, wenn man EGID hat – wikiHow

2024 Autor: Louis Wesley | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 12:30

Menschen mit EGID (eosinophile Magen-Darm-Erkrankungen) haben eine lebenslange Erkrankung, bei der eine Vielzahl von Nahrungsmitteln (die von Person zu Person unterschiedlich sind) eine abnorme Immunreaktion hervorrufen. Wenn ein auslösendes Nahrungsmittel konsumiert wird, dringt eine Art von weißen Blutkörperchen namens Eosinophile in einen bestimmten Bereich des GI-Trakts ein (normalerweise die Speiseröhre, der Magen, der Dünn- oder Dickdarm). Die Eosinophilen fördern Entzündungen, die eine Vielzahl von Symptomen verursachen, darunter: Dysphagie (oder Schluckbeschwerden), Reflux, Erbrechen, Durchfall, Magenschmerzen, Geschwüre, Malabsorption und Gedeihstörung bei Kindern. Dieser Zustand kann es schwierig machen, eine normale Ernährung einzuhalten oder sich beim Essen wohl zu fühlen; Mit Hilfe Ihres Arztes, Allergologen und Ernährungsberaters können Sie sich jedoch beim Essen wohler fühlen.

Schritte

Teil 1 von 3: Planen Sie Ihre Ernährung

Schritt 1. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt und einem registrierten Ernährungsberater

EGID ist eine komplizierte Erkrankung, die von Person zu Person stark variiert. Wenn bei Ihnen EGID diagnostiziert wurde, ist es wichtig, regelmäßig mit Ihrem Arzt in Kontakt zu bleiben und einen auf Nahrungsmittelallergien spezialisierten Ernährungsberater aufzusuchen.

• Wenn Sie EGID haben und Hilfe benötigen, um herauszufinden, was Sie essen und wie Sie essen sollen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Sie werden in der Lage sein, Ihnen eine Vielzahl von Ressourcen zur Verfügung zu stellen, die Ihnen helfen, mit dieser Störung umzugehen.
• Die meisten Ärzte, die EGID behandeln, verfügen über einen Ernährungsberater oder verweisen an einen Ernährungsberater, der auf Nahrungsmittelallergien spezialisiert ist. Gehen Sie regelmäßig zu diesem Ernährungsberater, um Ihnen zu helfen, die für Sie geeigneten Lebensmittel zu finden.
• Es können zusätzliche Komplikationen im Zusammenhang mit EGID auftreten, die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie versuchen, zu entscheiden, was Sie essen sollen. Beispielsweise können Sie Schluckbeschwerden haben und/oder an Eosinophilie-Gastritis leiden (Resorptionsschwierigkeiten, die Durchfall, Übelkeit, Erbrechen verursachen). Sie müssen mit Ihrem Arzt und Ernährungsberater zusammenarbeiten, um diese Komplikationen zu umgehen. In schweren Fällen kann eine Sondenernährung erforderlich sein, um sicherzustellen, dass Nahrung in Ihren Körper gelangen kann, wenn Sie nicht oder nicht genug essen können.
• Fragen Sie Ihren Ernährungsberater nach Ihrer Ernährung und wie Sie sicherstellen können, dass Sie sich ausgewogen ernähren, einschließlich der richtigen Kombination von Lebensmitteln, um Ihren Körper mit den Nährstoffen zu versorgen, die er zum Gedeihen benötigt.
• Wenn Sie erst kürzlich diagnostiziert wurden, bitten Sie Ihren Ernährungsberater, Ihnen Rezepte und einen Ernährungsplan zu geben, den Sie befolgen müssen, bis Sie den Dreh raus haben, dies selbst zu tun.

Schritt 2. Führen Sie ein Ernährungstagebuch

Wenn bei Ihnen EGID diagnostiziert wurde, mussten Sie möglicherweise ein Ernährungstagebuch oder ein Ernährungstagebuch führen, um Ihrem Arzt zu helfen, herauszufinden, welche Lebensmittel eine Reaktion auslösen. Auch nach der Diagnose kann es hilfreich sein, mit einem Ernährungstagebuch fortzufahren.

• Um ein Lebensmitteltagebuch zu führen, sollten Sie entweder eine Lebensmitteltagebuch-App auf Ihr Smartphone herunterladen oder einfach eine Papier- und Bleistiftversion behalten.
• Ihr Tagebuch muss detailliert sein – insbesondere, wenn Sie immer noch gelegentliche Symptome haben. Je detaillierter Sie sind, desto hilfreicher können Ihr Arzt und Ihr Ernährungsberater sein, zusätzliche auslösende Lebensmittel zu lokalisieren.
• Sie müssen alles aufschreiben, was Sie essen. Jeweils Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snack. Sie müssen auch notieren, welche Arten von Getränken Sie trinken (außerhalb von klarem Wasser).
• Wenn Sie sich erinnern, schreiben Sie die Marken der Lebensmittel auf, die Sie essen, die Restaurants, die Sie besucht haben, und die Portionsgröße Ihrer Lebensmittel.
• Ihr Tagebuch sollte auch eine Liste Ihrer auslösenden Lebensmittel enthalten. Dies ist praktisch, wenn Sie sich weiter an Ihre Diagnose anpassen.

Schritt 3. Schreiben Sie einen wöchentlichen Essensplan auf

Nach der Diagnose von EGID können Sie es einschüchternd finden, Lebensmittel einzukaufen, Mahlzeiten zuzubereiten und diese Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Dies gilt insbesondere, wenn Sie eine Vielzahl von Trigger-Lebensmitteln haben. Das Erstellen eines Ernährungsplans kann Ihnen eine sichere Blaupause dafür geben, was Sie essen werden.

• Wann immer du unter der Woche etwas Freizeit hast, solltest du dir etwa eine Stunde Zeit nehmen, um deinen Essensplan aufzuschreiben. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, kann es etwas länger dauern; Je mehr Sie jedoch üben und sich mit Lebensmitteln und Rezepten vertraut machen, die Sie sicher essen können, desto einfacher und schneller wird dies sein.
• Beginnen Sie Ihren Ernährungsplan, indem Sie eine Woche nach der anderen angehen. Schreiben Sie jedes Frühstück, Mittag- und Abendessen, jeden Snack und jedes Getränk auf, das Sie während der Woche haben werden.
• Wenn Sie Ihren Essensplan aufschreiben, überprüfen Sie jeden Tag, um sicherzustellen, dass Sie den ganzen Tag über eine Vielzahl von Lebensmitteln und Lebensmittelgruppen essen, die sicher sind. Essen Sie zum Beispiel zwei bis drei Portionen Gemüse, eine Portion Obst und nehmen Sie genügend Protein zu sich? Nutzen Sie diese Zeit, um sicherzustellen, dass Ihre Ernährung nahrhaft und ausgewogen ist.

Schritt 4. Besuchen Sie den Lebensmittelladen

Nachdem Sie Ihren Essensplan erstellt oder entschieden haben, welche Rezepte Sie für die Woche ausprobieren möchten, ist es an der Zeit, Ihre Einkaufsliste zu schreiben und einkaufen zu gehen.

• Wenn Sie im Laden sind, sollten Sie etwas mehr Zeit damit verbringen, eine Vielzahl von Lebensmitteln und die Lebensmitteletiketten zu überprüfen. Wie bei der Essensplanung gilt: Je öfter Sie dies tun, desto besser werden Sie.
• Sofern es sich nicht um ein "Vollwertkost" handelt (das unverarbeitet ist und keine anderen Zutaten enthält - wie einen Apfel oder Brokkoli), musst du das Etikett sorgfältig lesen.
• Sie müssen die meiste Zeit damit verbringen, das Zutatenetikett zu überprüfen. Suchen Sie nach Lebensmitteln oder Zutaten, die auslösende Lebensmittel sind oder sein könnten. Vermeiden Sie Lebensmittel, bei denen Sie sich nicht sicher sind oder die ein auslösendes Lebensmittel enthalten.
• Informieren Sie sich über alternative Namen für Ihre auslösenden Lebensmittel. Zum Beispiel gibt es mindestens 60 verschiedene Namen für Zucker, die Sie auf einer Zutatenliste finden könnten, einschließlich Melasse, Dextrose und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt.

Schritt 5. Erkunden Sie die Ressourcen für Rezepte und Lebensmittelzubereitung

Wenn bei Ihnen EGID diagnostiziert wurde, wissen Sie, dass es schwierig sein kann, verschiedene Rezepte und Essensideen zu finden, die für Sie sicher sind. Ziehen Sie in Betracht, sich Hilfe zu holen, indem Sie zusätzliche Ressourcen kaufen oder online auf Websites speziell für Personen mit EGID schauen.

• Manche Menschen mit EGID haben eine große Menge an Nahrungsmitteln, die sie nicht essen können. Dies kann das Essen und die Zubereitung von Speisen erschweren. Kaufen oder finden Sie kostenlose Ressourcen, die Ihnen weitere Ideen für sichere Rezepte geben können.
• Beginnen Sie damit, Ihren Arzt oder Ernährungsberater nach Ressourcen aus seiner Praxis zu fragen. Viele Praxen haben eigene Rezepte und Kochmaterialien für ihre Patienten.
• Erwägen Sie auch den Kauf spezieller Kochbücher, die zu Ihren spezifischen Allergien passen. Sie können sogar kostenlose Rezepte online von Blogs oder Websites für Lebensmittelallergien finden.

Teil 2 von 3: Mahlzeiten zubereiten mit EGID

Schritt 1. Wählen Sie Vollwertkost gegenüber verarbeiteten Lebensmitteln

Ein spezieller Tipp, der Ihnen beim Essen und Zubereiten von Lebensmitteln helfen kann, sich sicherer zu fühlen, ist die Verwendung von ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln.

• Vollwertkost sind solche, die nur minimal verarbeitet werden. Wenn Sie EGID haben, versuchen Sie, so viele Lebensmittel und Zutaten wie möglich zu verwenden, die so wenig wie möglich verarbeitet werden. Je weniger Zusatzstoffe oder Zutaten in Ihren Lebensmitteln enthalten sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie eine Zutat verpassen, die eine Reaktion auslösen könnte.
• Versuchen Sie, sich an Lebensmittel wie rohes Obst und Gemüse, einfache Milchprodukte, Eier, rohes oder gefrorenes Geflügel, Rindfleisch und Meeresfrüchte sowie trockenes, einfaches Getreide zu halten.
• Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie minimal verarbeitete Lebensmittel auswählen. Zum Beispiel können vorgegrillte Hähnchenstreifen oder gemischte Salate an einer Salatbar Zutaten enthalten, auf die Sie allergisch sind. Lesen Sie auch bei diesen Lebensmitteln immer das Lebensmitteletikett.
• Erwägen Sie auch, Lebensmittel so oft wie möglich von Grund auf neu zuzubereiten. Anstatt Vollkornbrot zu kaufen, sollten Sie beispielsweise überlegen, Ihr eigenes Brot zu Hause zu backen. Oder zaubern Sie anstelle von im Laden gekauftem Hummus eine eigene Portion.

Schritt 2. Finden Sie alternative Nährstoffquellen

Eine Möglichkeit, wie EGID das Essen und Gesundbleiben erschweren kann, besteht darin, dass Sie Ihre Ernährung möglicherweise zu stark einschränken und eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen verpassen.

• Eine der Nebenwirkungen, die auftreten können, wenn Sie EGID haben, ist Malabsorption und Nährstoffmangel. Dies könnte daran liegen, dass Ihr GI-System entzündet ist oder Ihre Ernährung so eingeschränkt ist, dass Sie nicht einmal genügend Nährstoffe zu sich nehmen.
• Wenn es ganze Lebensmittelgruppen gibt, die Sie vermeiden müssen oder keine Gruppen von Lebensmitteln haben können, die einen bestimmten Nährstoff liefern, müssen Sie diese Nährstoffe durch alternative, sichere Lebensmittel ersetzen.
• Wenn beispielsweise Milchprodukte Symptome verursachen, müssen Sie nach alternativen Kalzium- und Vitamin-D-Quellen suchen. Wenn Hühnchen, Truthahn und Eier eine Reaktion verursachen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie alternative Proteinquellen in Ihrer Ernährung zu sich nehmen.
• Wenn Sie mit Ihrem Arzt und Ernährungsberater sprechen, können Sie eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung zu sich nehmen. Darüber hinaus gibt es viele Online-Ressourcen, die Ihnen dabei helfen können, herauszufinden, welche spezifischen Nährstoffe Sie ersetzen oder aus anderen sicheren Lebensmitteln beziehen müssen.

Schritt 3. Vermeiden Sie Kreuzkontakt zu Hause

Jeder mit EGID hat nicht nur unterschiedliche auslösende Nahrungsmittel, sondern auch unterschiedliche Reaktionsstufen. Wenn Sie schwere Reaktionen haben, müssen Sie sicherstellen, dass Sie zu Hause einen Kreuzkontakt mit Lebensmitteln vermeiden.

• Kreuzkontakt ist, wenn Partikel eines Lebensmittelallergens mit normalerweise sicheren Lebensmitteln in Kontakt kommen. Es können sehr kleine und sogar mikroskopische Mengen eines Allergens sein, die eine Reaktion in einem normalerweise sicheren Lebensmittel auslösen können.
• Das Kochen von Lebensmitteln verhindert oder verringert nicht die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion, wenn ein Lebensmittel mit einem Allergen verunreinigt wurde. Sie müssen ein System entwickeln, um Kreuzkontakt zu verhindern.
• Wenn Sie können, kaufen oder bringen Sie zunächst keine auslösenden Lebensmittel ins Haus. Wenn dies nicht möglich ist, erwägen Sie den Kauf separater Utensilien, Teller, Schneidebretter und anderer Kochutensilien, die nur für Sie verwendet werden.
• Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob etwas mit einem Lebensmittelallergen in Kontakt gekommen ist, muss es zur Sicherheit mit sehr heißem Seifenwasser gereinigt oder in der Spülmaschine gereinigt werden.

Schritt 4. Achten Sie auf die Textur und Temperatur der Lebensmittel

Wenn Sie EGID haben, stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie Schluckbeschwerden haben, wenn Sie sich in einem Aufflammen befinden oder ein auslösendes Nahrungsmittel gegessen haben. Das Ändern der Textur und Temperatur von Lebensmitteln kann das Essen einfacher und weniger irritierend machen.

• Schluckbeschwerden und Reflux-ähnliche Symptome sind bei Patienten mit EGID sehr häufig. Bestimmte Texturen von Lebensmitteln und bestimmte Temperaturen können das Essen schwieriger und unangenehmer machen.
• Wenn Sie feststellen, dass härtere, knusprige Speisen oder Lebensmittel mit hoher Dichte zu schwer zu essen sind, ziehen Sie in Erwägung, Lebensmittel zuzubereiten, die feuchter, weicher und zarter sind. Sie können etwas im Crockpot zubereiten, einen Eintopf zubereiten oder Speisen zu lange kochen, um sie weich zu machen.
• Wenn beispielsweise gegrilltes Hähnchen irritierend ist, sollten Sie die Hähnchenschenkel im Ofen schmoren. Oder wenn roher Brokkoli irritierend ist, dämpfe ihn, bis er zerfällt und matschig wird.
• Das gleiche gilt für die Temperatur. Heiße Speisen können reizend sein oder kalte Speisen können reizend sein. Essen Sie Lebensmittel bei einer Temperatur, die für Sie am verträglichsten ist.

Teil 3 von 3: Von zu Hause weg sicher bleiben

Schritt 1. Iss einen kleinen Snack, bevor du ausgehst

Wenn Sie EGID haben, kann es schwierig, frustrierend und sogar beängstigend sein, auswärts essen zu gehen oder zu essen; Aber nur weil Sie EGID haben, heißt das nicht, dass Sie nicht gelegentlich eine Mahlzeit auswärts genießen können.

• Wenn Sie sich nicht ausschließlich auf das Essen eines Restaurants oder anderer Personen verlassen möchten, sollten Sie vor dem Ausgehen eine kleine Mahlzeit oder einen Snack zu sich nehmen.
• Dies kann helfen, Ihren Hunger und Appetit zu zügeln. Auf diese Weise können Sie etwas Kleines genießen, ohne das Gefühl zu haben, zu verhungern oder sich selbst zu berauben.
• Auch ein kleiner Snack im Vorfeld kann zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Sie können einige wichtige Nährstoffe zu Hause zu sich nehmen, damit Sie sich nicht auf Restaurantspeisen oder die Speisen von Freunden verlassen, um Ihnen alles zu geben, was Sie brauchen.

Schritt 2. Schauen Sie sich die Online-Menüs an, bevor Sie gehen

Einer der wichtigsten Schritte vor dem Essen ist, sich die Speisekarte online anzusehen, bevor Sie gehen. Dies kann Ihnen helfen, richtig zu planen.

• Finden Sie heraus, in welches Restaurant Sie gehen möchten. Dies ermöglicht Ihnen, ein wenig zu recherchieren, bevor Sie gehen, und Ihr Selbstvertrauen zu stärken.
• Die meisten Restaurants haben online Menüs aufgelistet; jedoch werden nicht alle Restaurants Zutaten- oder Nährwertinformationen zu allen ihren Mahlzeiten bereitstellen.
• Beachten Sie, dass insbesondere Kettenrestaurants immer Menü- und Nährwertinformationen online aufgelistet haben, da sie gesetzlich dazu verpflichtet sind.

Schritt 3. Rufen Sie das Restaurant im Voraus an

Wenn Sie Fragen zu einem bestimmten Essen oder einer Mahlzeit haben, rufen Sie das Restaurant an. Wenn Sie mit dem Manager oder Koch sprechen, können Sie sich beim Essen in einem Restaurant wohler fühlen.

• Wenn die Menüinformationen online nicht klar sind oder Ihnen keine ausreichenden Informationen zu den Zutaten liefern, rufen Sie das Restaurant an.
• Am besten fragen Sie nach einem Manager oder Koch. Hostessen und das Bedienungspersonal sind möglicherweise nicht vollständig im Umgang mit Gästen mit Lebensmittelallergien geschult.
• Vermeiden Sie in jedem Restaurant den Verzehr von Lebensmitteln, von denen Sie nicht 100% sicher sind, dass sie für Sie sicher sind. Dies könnte eine ernsthafte Reaktion hervorrufen.

Schritt 4. Bringen Sie „sichere“Lebensmittel mit

Wenn Sie eine übermäßig eingeschränkte Ernährung haben oder sich beim Essen von Lebensmitteln außerhalb des Hauses einfach zu unsicher fühlen, sollten Sie Ihre eigenen, hausgemachten "sicheren" Lebensmittel mitbringen.

• Wenn Sie in ein Restaurant gehen, bringen Sie eine kleine Mahlzeit mit. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas mitbringen, das nicht gekühlt oder aufgewärmt werden muss.
• Wenn Sie zu einem Freund oder einer Familie gehen, bringen Sie ein sicheres Gericht mit. Sie können dem Gastgeber mitteilen, dass Sie dies aus gesundheitlichen Gründen tun und nicht beleidigt sind.
• Wenn Sie sich unwohl fühlen, Lebensmittel mit in ein Restaurant zu bringen, rufen Sie vorher an, um zu sehen, ob es in Ordnung ist. Erwähnen Sie, dass Sie besondere Bedürfnisse haben und trotzdem gerne die gesellige Zeit im Freien genießen möchten.
• Erwägen Sie, Ihren GI-Arzt oder Allergologen um eine Notiz zu bitten, die Sie in Ihrer Brieftasche oder Handtasche aufbewahren können, um sie den Restaurantmanagern vorzulegen, wenn Sie Anfragen stellen oder von zu Hause aus essen.

Schritt 5. Bereiten Sie sich bei Bedarf mit Notfallmedikamenten vor

Auch wenn Sie sich bei der Wahl Ihrer Lebensmittel und Mahlzeiten zu 100 % sicher sind, ist es wichtig, dass Sie immer Ihre Notfallmedikamente mitbringen.

• Wenn Ihr Arzt Ihnen Notfallmedikamente verschrieben hat – wie einen EpiPen – sollten Sie diese immer bei sich tragen.
• Sie sollten mehrere Sätze von Notfallmedikamenten haben. Behalten Sie ein Set zu Hause, ein Set bei der Arbeit oder in der Schule und ein Set "Reise" bei sich, wenn Sie ausgehen.
• Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Begleitpersonen wissen, wo sich Ihre Notfallmedikamente befinden und wie Sie sie anwenden können, wenn Sie Hilfe benötigen.

Tipps

• Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, Ernährungsberater oder Allergologen, bevor Sie eine neue Diät beginnen oder neue Lebensmittel probieren.
• Befolgen Sie auch immer die von Ihrem Arzt verordneten Diäten oder Einschränkungen, wenn Sie EGID haben.
• Obwohl Erkrankungen, die in die EGID-Kategorie fallen, schwer zu behandeln sind, können Sie sich umso sicherer sein, was Sie essen, je gebildeter Sie sind.