Schwangeren wird in der Regel geraten, Fisch aufgrund seines hohen Quecksilbergehalts und des Risikos von lebensmittelbedingten Krankheiten zu meiden. Fisch kann jedoch eine wichtige Nährstoffquelle für die pränatale Entwicklung Ihres Kindes sein, wie zum Beispiel Omega-3-Fettsäuren. Eine hohe Quecksilberaufnahme wurde mit Geburtsfehlern in Verbindung gebracht, aber der Verzehr von Fisch in moderaten Mengen ist in der Schwangerschaft wichtig, da wichtige Nährstoffe, die nur in Fisch enthalten sind, die Entwicklung des Gehirns des Babys unterstützen. Mit ein paar Vorsichtsmaßnahmen können Sie Fisch essen, ohne zu viel Quecksilber zu sich zu nehmen. Der Schlüssel zur Vermeidung von Krankheiten ist die richtige Lagerung und Zubereitung von Fisch und ein maßvoller Verzehr.
Schritte
Teil 1 von 2: Sichere Fische identifizieren
Schritt 1. Konzentrieren Sie sich auf Fischquellen mit den niedrigsten Quecksilberwerten
Praktisch jede Art von Meeresfrüchten enthält Quecksilber, also suchen Sie nach denen mit dem wenigsten Quecksilber. Verbrauchen Sie nicht mehr als 12 Unzen quecksilberarmen Fisch pro Woche. Während moderate Mengen an Quecksilber Sie und Ihr Kind nicht ernsthaft schädigen können, sollten Sie sich jeden Monat nur 3 Portionen von 6 Unzen davon erlauben. Wenn Sie in einem Restaurant essen, fragen Sie den Kellner, wie viel Unzen in einer Fischvorspeise enthalten sind, bevor Sie das gesamte Filet verzehren.
- Beispiele für quecksilberreiche Fische sind Schwertfisch, Hai, Makrele und Thunfisch. Es ist ratsam, während der Schwangerschaft keinen solchen quecksilberreichen Fisch zu essen. Achten Sie auf Fisch, der besonders metallisch schmeckt, ein Zeichen für hohe Quecksilberwerte.
- Fische mit mittlerem Quecksilbergehalt umfassen chilenischer Wolfsbarsch, Zackenbarsch, Kabeljau, Mahi Mahi, Seeteufel und Schnapper.
- Fische mit niedrigem Quecksilbergehalt sind für Schwangere am sichersten. Einige Beispiele sind Sardellen, Butterfisch, Wels, Flunder, Schellfisch, Hering, Barsch, Seelachs, Lachs, Sardinen, Seezunge, Tilapia, Forelle, Felchen und Wittling.
Schritt 2. Essen Sie Thunfisch selten und in kleinen Mengen
Leichter Thunfisch hat nur etwas mehr als ein Drittel des Quecksilbergehalts von normalem Weißen Thun. Das heißt, es ist ungefährlich genug, um es zu essen, aber nur in Maßen. Eine 5-Unzen-Dose leichter Thunfisch kann sicher alle 3 bis 5 Tage verzehrt werden, und Albacore Thunfisch in Dosen kann sicher alle 9 bis 12 Tage verzehrt werden.
Schritt 3. Wissen Sie, woher Ihr Fisch kommt
Quecksilbervergiftungen sind nicht nur bei natürlich quecksilberreichen Fischen eine Gefahr. Vom Menschen verursachte Umweltgefahren wie Kraftwerke können die umliegenden Gewässer und damit auch Fische in der Nähe kontaminieren. Suchen Sie nach Etiketten, die Ihnen sagen, dass der Fisch aus einer sauberen Wasserquelle stammt.
Schritt 4. Überprüfen Sie vor dem Kauf, ob der Fisch richtig gelagert wird
Gelagerter Fisch kann Chemikalien oder lebensmittelbedingte Krankheiten enthalten, die Sie und Ihr sich entwickelndes Baby einem Krankheitsrisiko aussetzen können. Obwohl die Fischereiindustrie Schritte unternimmt, um ihre Produkte ordnungsgemäß zu versenden, zu lagern und zu reinigen, sollten Sie dennoch vorsichtig sein. Suchen Sie nach Fisch, der mit einem NOAA-Etikett verpackt ist, das anzeigt, dass er von der National Oceanographic and Atmospheric Administration inspiziert wurde.
- Kaufen Sie nur frischen Fisch, der gekühlt oder auf frischem Eis ist. Fisch muss sehr kalt gehalten werden, damit er nicht verdirbt, und er sollte so angeordnet sein, dass er abtropfen kann.
- Gefrorener Fisch sollte nicht gekauft werden, wenn der Beutel geöffnet oder zerbrochen ist oder sich Eiskristalle auf den Filets gebildet haben. Die Schuppen können bei gefrorenem Fisch stumpfer sein und das Fleisch ist nach dem Auftauen möglicherweise nicht so fest, aber es ist normalerweise sicher zu essen, wenn die Unversehrtheit der Verpackung sichergestellt wurde.
- Vermeiden Sie gekühlten Räucherfisch. Beispiele für Räucherfisch sind Lachs, Kabeljau und Thunfisch. Im Kühlschrank gekaufter Fisch kann Listerien enthalten, eine lebensmittelbedingte Krankheit, die besonders schwangere Frauen bedroht. Wenn Sie nicht sicher sind, dass der gekühlte Fisch in einer Auflauf- oder Suppenschüssel gründlich gegart wurde, kaufen Sie stattdessen Fisch aus der Dose.
Schritt 5. Überprüfen Sie Ihren Einkauf, wenn Sie ihn öffnen
Möglicherweise können Sie im Supermarkt nicht alle Warnzeichen für verdorbenen Fisch erkennen. Wenn Sie nach Hause kommen, öffnen Sie das Paket und stellen Sie sicher, dass alles richtig aussieht und riecht. Dies erspart Ihnen die Mühe, beim Abendessen zu einem "Plan B" zu gehen, wenn der von Ihnen gekaufte Fisch ungenießbar ist.
- Überprüfen Sie, ob die Fischaugen klar und leicht hervortreten. Dies weist auf frischen Fisch hin.
- Kaufen Sie keinen Fisch mit verfärbtem Fleisch. Grünes oder gelbes Fleisch kann darauf hinweisen, dass der Verderb begonnen hat. Eingetrocknete oder dunkle Ränder weisen auch darauf hin, dass der Fisch zu lange gesessen hat und nicht mehr frisch ist.
- Das Fleisch von frischem Fisch sollte fest sein und nach dem Anfassen wieder an seinen Platz springen. Die Haut oder Schuppen eines Fischfilets sollten glänzend und frei von Schleim sein. Kiemen sollten leuchtend rot sein.
Schritt 6. Achten Sie auf versteckte Fischquellen
Bestimmte Rezepte können Fisch enthalten, ohne dass seine Anwesenheit angekündigt wird. Fragen Sie nach Zutaten in Eiersalaten oder Nudelgerichten, ethnischen Speisen wie Empanadas oder Sushi, Beilagen wie Fischeiern, Spezialaufstrichen wie geräuchertem Lachsfrischkäse, Meeresfrüchteimitaten und anderen Nahrungsquellen. Die meisten Rezepte für Salatdressings auf Ölbasis wie griechisches Dressing enthalten auch Fisch. Wenn Sie in einem Restaurant essen, fragen Sie das Personal nach dem Fischgehalt solcher Lebensmittel.
Teil 2 von 2: Fisch richtig zubereiten
Schritt 1. Bereiten Sie Fisch zu, wie Sie andere Fleischsorten zubereiten
Sie können Fisch genauso zubereiten, wie Sie Hühnchen oder Schweinefleisch zubereiten. Die Zubereitung von Fisch unterscheidet sich kaum von anderen Fleischsorten.
Schritt 2. Fisch im Kühlschrank auftauen
Wird Fisch zu lange ungekühlt, kann er gefährliche Schadstoffe entwickeln, die bei Schwangeren zu schweren Erkrankungen führen können. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, tauen Sie ihn nicht auf, indem Sie ihn auf der Theke liegen lassen. Lasse den Fisch stattdessen unter kaltem Wasser, bis er aufgetaut ist, oder lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 3. Essen Sie keinen stark riechenden Fisch
Stinkender Fisch kann sogar gesunde Menschen krank machen und ist besonders gefährlich für Ihr ungeborenes Kind. Fische mit starkem Fisch- oder Säuregeruch oder Ammoniakgeruch sollten nicht gegessen werden. Obwohl die meisten Fische im Allgemeinen einen einzigartigen Geruch verströmen, bereiten Sie Fisch nur zu, wenn er mild und frisch riecht.
Schritt 4. Kochen Sie alle Meeresfrüchte gründlich
Kein nicht durchgegartes Fischprodukt verzehren. Ungekochter oder roher Fisch kann auch lebensmittelbedingte Krankheiten übertragen, von denen schwangere Frauen stärker betroffen sein können als andere. Die Gefahren von unsachgemäß zubereitetem Fisch können durch gründliches Kochen und sichere Zubereitungspraktiken vermieden werden.
Die meisten Meeresfrüchte sollten auf eine Innentemperatur von 145 °F (63 °C) gegart werden. Wenn Sie kein Lebensmittelthermometer haben, kochen Sie den Fisch mit einer Gabel an mehreren Stellen des Filets, bis das Fleisch undurchsichtig ist und leicht abblättert
Schritt 5. Nicht kreuzkontaminieren
Wenn Sie zuvor rohen Fisch zubereiten, verwenden Sie keine Utensilien, Teller oder Serviergeschirr, um den Fisch nach dem Kochen zu essen. Verwenden Sie saubere Utensilien und Teller, um zubereiteten Fisch zu servieren. Versuchen Sie auch, Servierbehälter mit Fisch nicht zu mischen, um die Ausbreitung von durch Fische übertragenen Krankheiten zu verhindern.
